【レシピブログ】チキンとトマトの和風ペペロンチーノ × 山梨の甲州


チキンとトマトの和風ペペロンチーノ
ワイン好きのみなさま、こんにちは!世間は三連休ですが、人が遊んでいるときこそ小銭稼ぎのチャンスの山田にらです。

連休初日は、グレイス明野栽培クラブの作業日で、今年初めて畑に行ってきました。
明野ヴィンヤード
畑に着いたらうっすら雪が積もっていて、まだまだ冬を実感。

明野ヴィンヤード
最高気温3℃ですって。布団のようなダウンを着込んで行って正解でした。

初日以外は夕方からワインバーのシフトに入り、労働に励みましたよ。

さて、レシピブログさんの今月のモニター企画のテーマは『スパイスでお料理上手:和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ』。
今回は唐辛子の代わりにハウス本きざみ粗切り柚子こしょうを使って和風にアレンジしたペペロンチーノを作ってみました。

冷蔵庫にあった鶏ハムとミディトマト、グリーンオリーブは畑の帰りの「居酒屋かいじ」でいただいた成城石井さんのもの。

粗切り柚子こしょうのゆずの風味が甲州100%の白ワインと相性抜群です。

材料(2人分)

スパゲティ 180g
鶏ハム 4切れ
ミディトマト 6個
グリーンオリーブ 6個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1かけ
ハウス本きざみ粗切り柚子こしょう 小さじ1
塩 適量

作り方

1.鶏ハムは角切りにする。ミディトマトは4つに切る。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。ゆで汁を50cc取っておく。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら鶏ハム、ミディトマト、グリーンオリーブを入れて炒める。
4.2.のゆで汁にハウス本きざみ粗切り柚子こしょうを溶かして3に加え、煮立ったらスパゲティを加えて全体を混ぜる。
6.塩で調味して火を止めて器に盛って出来上がり。

マリアージュ

番匠田 2012
勝沼醸造 番匠田 2012
果実味豊かで少しねっとり感のある甲州ですが、ステンレスタンク発酵ででクリアな造り。勝沼醸造さんの売店限定販売。
グリーンオリーブ、ゆずの風味、トマトの酸味と非常によく合いました。


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