海老チャーハン×カリフォルニアのシャルドネ


海老チャーハン

ヴィノスやまざきさんの頒布会の12月のバリューコース白ワインがナパのシャルドネだったので、合わせる料理を探していたら、アメリカの料理雑誌「FOOD&WINE」で面白いレシピを見つけました。チャーハンにワインを合わせるなんて考えたこともないから興味津々。ココナッツを入れるというのも新鮮だわー。ココナッツの甘い風味が樽々したアメリカのシャルドネに見事マリアージュ。ワインの立体感も引き立つ組み合わせでした。(★★★★)

材料(2人分)

ごはん 2膳
ココナッツ 大さじ2
玉ねぎ 1/6個
米酢 大さじ1/2

にんじん 1/4本
卵 1個
むき海老 100g
キャベツ 1/2枚
唐辛子 少々
グリーンピース(冷凍) 大さじ4
ナンプラー 大さじ1
塩こしょう
サラダ油
フライドオニオン 適宜

作り方

1.せん切りしたココナッツを温かいご飯に混ぜ、バットに広げてさましておく。
2.玉ねぎは1cm角に切り、塩ひとつまみ、米酢と合わせて10分置く。
3.にんじんは1cm角に切り、柔らかくなるまでゆでる。
4.溶き卵に塩少々を加え、フライパンにサラダ油を熱して炒り卵を作り、取り出しておく。
5.フライパンを拭いて、再びサラダ油を熱し、塩こしょうで下味をつけた海老を中火で2分間炒め、4と一緒にしておく。
6.フライパンにサラダ油を熱し、粗みじんに切ったキャベツ、砕いた唐辛子を強火で炒め、2、3、グリーンピースを加えて炒め合わせる。
7.1、5を加えて、全体に火が回ったら、火を止め、ナンプラー、塩こしょうで味付けする。
8.器に盛りつけ、フライドオニオンをトッピングして出来上がり。

出典

Shrimp Fried Rice with Coconut and Pickled Onions by FOOD&WINE


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