【レシピブログ】パンチェッタとアスパラガスのオイルパスタ クミン風味 × 北海道のピノノワール


パンチェッタとアスパラガスのオイルパスタ クミン風味
ワイン好きのみなさま、こんにちは!29日で伊勢丹相模原の北海道展が終わり、31日からは伊勢丹立川の北海道展を控えている山田にらです。

自宅から伊勢丹相模原さんまでドアツードアで2時間かかっていたので、この6日の間にたまった家事をこなしている最中です。

6日間だけのことですが、1日に可処分時間が2時間減るって大変なことなんですね。
毎日の通勤に2時間を費やしている方、本当に頭が下がります。

さて、レシピブログさんのモニター企画『スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう』のスパイスを使って、クミンの風味豊かなパスタを作ってみました。

具材は北海道展で購入した札幌バルナバハムさんのしばれ生ベーコン(いわゆるパンチェッタ)とグリーンアスパラ。

北海道の食材で作ったパスタには、北海道のワインを!

材料(2人分)

スパゲティ 180g
パンチェッタ 適量
アスパラガス 2本
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1かけ
GABANクミン<ホール> 小さじ2
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量

作り方

1.アスパラガスははかまを取り、斜め薄切りにする。にんにくは薄切りにする。パンチェッタは細切りにする。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。ゆで汁を100ccとっておく。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにく、GABANクミン<ホール>小さじ1を入れて中火にかけ、香りが出てきたらアスパラガス、パンチェッタを入れて炒める。
4.パスタのゆで汁を加え、煮えたらスパゲティを加えて混ぜる。
6.塩、粗びき黒こしょうで調味して、全体を混ぜて火を止め、器に盛って残りのGABANクミン<ホール>をふって出来上がり。

マリアージュ

2014 ピノノワール 十勝ワイン
合わせたワインは十勝ワインのピノノワール。熟成感のある北海道のピノノワールが豚ばら肉を塩づけし、熟成・燻煙させた非加熱タイプのベーコンに非常によく合いました。

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