【レシピブログ】サーモンのソテー グリーンペッパーソース × フランスのソーヴィニヨン・ブラン


img_0012
ワイン好きのみなさま、こんにちは!長かった年末年始の休暇が終わり、明日から仕事始めの山田にらです。

今、勝沼ぶどう郷へ向かう特急かいじの中でこのブログを書いています。

今日から勝沼のワイナリーさんも仕事始めということで、休み中にワイナリー巡りをしたいと思い、出かけました。

いつも使っているあずさ回数券が明日まで使用出来ないとのことで、きっぷを買い直す羽目になってしまったのが予定外の出費でしたが、良しとしましょう。

さて、レシピブログさんのモニター企画『年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ』ですが、お正月も終わってスーパーの棚も通常モードになりましたので、サーモンをソテーし、GABANグリーンペッパー<ホール>を使ったソースと一緒にいただきました。

合わせたワインはロワールのソーヴィニヨンブラン、しかも、名門アンリ・ブルジョワさんの2010のもの。ワインエキスパートに合格したお祝いにと、来日イベントで購入したサイン入りです。

ちょうど飲み頃を迎えた、豊かな酸と凝縮した果実の旨み、ハーブやミネラル、複雑な香りと味わいが何とも言えない素敵なワインに仕上がっています。

やはり、フレンチの技法を使った料理にはフランスワインが合いますね。

材料(2人分)

サーモン 2切れ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
梅酒 50cc
GABANグリーンペッパー<ホール> 小さじ2
生クリーム 50cc
塩こしょう

作り方

1.サーモンは塩を振っておく。
2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて炒める。
3.サーモンを皮目から加えて両面を焼き、梅酒、グリーンペッパーを加えて少し煮つめる。
4.生クリームを加えて、塩こしょうで味を調える。
5.皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

マリアージュ

2010 Sancerre d'Antan Henri Bourgeois
2010 Sancerre d’Antan Henri Bourgeois
サンセールの名門、アンリ・ブルジョワ家のトップキュベ。2010ヴィンテージはパーカーポイント92点とのこと。
まろやかで凝縮した果実のソーヴィニヨンブランはクリームを使ったソースに非常によく合いました。

2010 Sancerre d'Antan Henri Bourgeois
現当主ジャン・マリーさんのサイン入りです。

パーティーの料理レシピ

パーティーの料理レシピ  スパイスレシピ検索


関連記事

サーモンのカルパッチョ

サーモンのカルパッチョ×ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ

ロワールのミュスカデを開けたくて、今月のアトリエフランスごはんのサ...

記事を読む

新着記事

ラタトゥイユ風スパゲティ × 2015 KOSHU Fermentation en Futs

ラタトゥイユ風スパゲティ × 山梨の甲州

ワイン好きの皆さま、こんにちは!自称フランス人と称しているくせに、...

記事を読む

ボンゴレビアンコサフラン風味

【レシピブログ】ボンゴレビアンコサフラン風味 × チリのソービニヨンブラン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!先日、電車に駆け込もうとしたら、左...

記事を読む

和梨の白ワイン煮

【レシピブログ】和梨の白ワイン煮 × 日本の白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は伊勢丹浦和店の北海道展が終わ...

記事を読む

魚介のアクアパッツァ

【レシピブログ】簡単アクアパッツァ × 日本のアルバニーリョ

ワイン好きの皆さま、こんにちは!ただ今、絶賛開催中の伊勢丹浦和店さ...

記事を読む

トマトとセロリの冷製スパゲッティ × ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ コトー・デュ・ジェノワ アルシミー 2015

トマトとセロリの冷製スパゲッティ × フランスの白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は久しぶりにFiradisの試...

記事を読む

コメント/トラックバック

トラックバック用URL:

この投稿のコメント・トラックバックRSS




管理人にのみ公開されます

  • ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン) ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑