【レシピブログ】サーモンのソテー グリーンペッパーソース × フランスのソーヴィニヨン・ブラン


img_0012
ワイン好きのみなさま、こんにちは!長かった年末年始の休暇が終わり、明日から仕事始めの山田にらです。

今、勝沼ぶどう郷へ向かう特急かいじの中でこのブログを書いています。

今日から勝沼のワイナリーさんも仕事始めということで、休み中にワイナリー巡りをしたいと思い、出かけました。

いつも使っているあずさ回数券が明日まで使用出来ないとのことで、きっぷを買い直す羽目になってしまったのが予定外の出費でしたが、良しとしましょう。

さて、レシピブログさんのモニター企画『年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ』ですが、お正月も終わってスーパーの棚も通常モードになりましたので、サーモンをソテーし、GABANグリーンペッパー<ホール>を使ったソースと一緒にいただきました。

合わせたワインはロワールのソーヴィニヨンブラン、しかも、名門アンリ・ブルジョワさんの2010のもの。ワインエキスパートに合格したお祝いにと、来日イベントで購入したサイン入りです。

ちょうど飲み頃を迎えた、豊かな酸と凝縮した果実の旨み、ハーブやミネラル、複雑な香りと味わいが何とも言えない素敵なワインに仕上がっています。

やはり、フレンチの技法を使った料理にはフランスワインが合いますね。

材料(2人分)

サーモン 2切れ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
梅酒 50cc
GABANグリーンペッパー<ホール> 小さじ2
生クリーム 50cc
塩こしょう

作り方

1.サーモンは塩を振っておく。
2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて炒める。
3.サーモンを皮目から加えて両面を焼き、梅酒、グリーンペッパーを加えて少し煮つめる。
4.生クリームを加えて、塩こしょうで味を調える。
5.皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

マリアージュ

2010 Sancerre d'Antan Henri Bourgeois
2010 Sancerre d’Antan Henri Bourgeois
サンセールの名門、アンリ・ブルジョワ家のトップキュベ。2010ヴィンテージはパーカーポイント92点とのこと。
まろやかで凝縮した果実のソーヴィニヨンブランはクリームを使ったソースに非常によく合いました。

2010 Sancerre d'Antan Henri Bourgeois
現当主ジャン・マリーさんのサイン入りです。

パーティーの料理レシピ

パーティーの料理レシピ  スパイスレシピ検索


関連記事

サーモンのカルパッチョ

サーモンのカルパッチョ×ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ

ロワールのミュスカデを開けたくて、今月のアトリエフランスごはんのサ...

記事を読む

新着記事

レタスとツナのスパゲティ × 2016 龍眼 信濃ワイン

【レシピブログ】レタスとツナのスパゲティ × 長野の白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は吉祥寺のボナペティで2002...

記事を読む

さわやかそうめんサラダ × 2016 龍眼 信濃ワイン

【レシピブログ】さわやかそうめんサラダ × 長野の白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!吉祥寺ワイン研究会のブラインドテイ...

記事を読む

IMG_0365

【レシピブログ】オクラとみょうがの梅あえ × 北海道の赤ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!日本ソムリエ協会の例会セミナー「ソ...

記事を読む

水菜とみょうがの梅パスタ × イタリアの赤

【レシピブログ】水菜とみょうがの梅パスタ × イタリアの赤

ワイン好きの皆さま、こんにちは!前から行きたかった武蔵野市のシェア...

記事を読む

フムス

【レシピブログ】フムス × フランスのロゼ

ワイン好きの皆さま、こんにちは!月イチのワイン会『ナカノワインテー...

記事を読む

コメント/トラックバック

トラックバック用URL:

この投稿のコメント・トラックバックRSS




管理人にのみ公開されます

  • ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン) ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑