【レシピブログ】サーモンのソテー グリーンペッパーソース × フランスのソーヴィニヨン・ブラン


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ワイン好きのみなさま、こんにちは!長かった年末年始の休暇が終わり、明日から仕事始めの山田にらです。

今、勝沼ぶどう郷へ向かう特急かいじの中でこのブログを書いています。

今日から勝沼のワイナリーさんも仕事始めということで、休み中にワイナリー巡りをしたいと思い、出かけました。

いつも使っているあずさ回数券が明日まで使用出来ないとのことで、きっぷを買い直す羽目になってしまったのが予定外の出費でしたが、良しとしましょう。

さて、レシピブログさんのモニター企画『年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ』ですが、お正月も終わってスーパーの棚も通常モードになりましたので、サーモンをソテーし、GABANグリーンペッパー<ホール>を使ったソースと一緒にいただきました。

合わせたワインはロワールのソーヴィニヨンブラン、しかも、名門アンリ・ブルジョワさんの2010のもの。ワインエキスパートに合格したお祝いにと、来日イベントで購入したサイン入りです。

ちょうど飲み頃を迎えた、豊かな酸と凝縮した果実の旨み、ハーブやミネラル、複雑な香りと味わいが何とも言えない素敵なワインに仕上がっています。

やはり、フレンチの技法を使った料理にはフランスワインが合いますね。

材料(2人分)

サーモン 2切れ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
梅酒 50cc
GABANグリーンペッパー<ホール> 小さじ2
生クリーム 50cc
塩こしょう

作り方

1.サーモンは塩を振っておく。
2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて炒める。
3.サーモンを皮目から加えて両面を焼き、梅酒、グリーンペッパーを加えて少し煮つめる。
4.生クリームを加えて、塩こしょうで味を調える。
5.皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

マリアージュ

2010 Sancerre d'Antan Henri Bourgeois
2010 Sancerre d’Antan Henri Bourgeois
サンセールの名門、アンリ・ブルジョワ家のトップキュベ。2010ヴィンテージはパーカーポイント92点とのこと。
まろやかで凝縮した果実のソーヴィニヨンブランはクリームを使ったソースに非常によく合いました。

2010 Sancerre d'Antan Henri Bourgeois
現当主ジャン・マリーさんのサイン入りです。

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