【日本ワインファンバサダー】牛肉の味噌漬け × ジャパンプレミアム 塩尻メルロ 2013


牛肉の味噌漬け
ワイン好きのみなさま、こんにちは!お店で山梨の枯露柿のイベントがあり、おすそ分けをいただいて超ゴキゲンの山田にらです。

枯露柿とは山梨県甲府盆地周辺で栽培されている甲州百目柿という大型の渋柿の皮をむいて燻蒸し、吊るして天日乾燥させて作った干し柿のことで、今がちょうど旬。

あまりに美味しかったので楽天でポチッとしてしまいました。
地元の甲州ワインと合わせるのが楽しみです。

枯露柿にする前の甲州百目柿もいただいたので、こちらはジャムでも煮ようかな。

さて、『日本ワインファンバサダー』の和レシピで今回ご紹介するのは『牛肉の味噌漬け』です。『ジャパンプレミアム 塩尻メルロ 2013』に合う「フルボディの日本ワインに合う和の一皿♪」と言うお題でした。

メルローといえば牛肉!牛肉で和といえば、味噌漬け!
という安易な発想の元に作ってみましたけど、簡単なのに美味しくできましたよ〜。

アツアツのご飯にのせても、そのまま食べてもOK。
ぜひお試しあれ♪

材料(2人分)

牛ロース肉(ステーキ用) 300g
●みそ 大さじ2
●みりん 大さじ1
●酒 小さじ1
●砂糖 小さじ1/2

作り方

1.●を混ぜ、牛肉の両面に塗り、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かす。
2.食べ易い大きさに切り、魚焼きグリルで両面焼いて出来上がり。

マリアージュ

ジャパンプレミアム 塩尻メルロ 2013
ジャパンプレミアム 塩尻メルロ 2013
日本のメルローといえば酸味が際立ったライトなタイプのものが多い中、このメルローは黒系果実の風味が豊かなしっかりしたタイプのフルボディの赤ワインに仕上がっています。なめらかなタンニンと果実の風味と味噌で風味をつけた牛肉との相性は抜群。


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