【レシピブログ】緑のペペロンチーノ× 群馬の赤


緑のペペロンチーノ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!2年ぶりのワインイベントやセミナーに参加しつつ、無職を満喫中の山田にらです。

先週末は1泊2日で山梨県小渕沢にアートとワインのツアーに行ってきました。

小牧ヴィンヤード
「小牧ヴィンヤード」という帝国ホテル出身のシニアソムリエが経営するワイン用ぶどう園に宿泊、日曜日の朝、ぶどう畑で「ヴィンヤードヨガ」を行うなどツアーを満喫したのは良いのですが、木曜日になって筋肉痛がやってきて、昨日は一日中出かけることができませんでした。

5年くらい前までは週一のペースでヨガをやっていたのですが、続けていないとダメですね。

さて、レシピブログの「ぐんまクッキングアンバサダー」企画、今月のテーマ食材は「群馬県産大和芋」「群馬県産上州ねぎ」「群馬県産アレッタ」です。
【12月のテーマ野菜】群馬県産大和芋、群馬県産上州ねぎ、群馬県産アレッタ
今回は「群馬県産アレッタ」を使って、ペペロンチーノをご紹介します。

群馬県産アレッタ
アレッタという野菜は今回初めて知りましたが、ブロッコリーとケールを掛け合わせた新しい野菜で、熱を加えると甘みが増し、色鮮やかになるとのこと。

パッケージに「茹でると味がおちます。」と書いてあったので、アレッタは炒めました。

味が濃く、火を入れると確かに野菜の甘みを感じました。

乳製品との相性も良く、パルミジャーノをたっぷりかけてどうぞ。
クリーム系のパスタソースにも合いそう。

材料(2人分)

緑のペペロンチーノ
群馬県産アレッタ 1束
スパゲティ 180g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
とうがらし 1本
塩こしょう 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜

作り方

1. アレッタは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。とうがらしは種を取り小口に切る。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(分量外)をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら、アレッタの茎を加えて炒める。
4. アレッタの茎に火が通ったら葉の部分を加えて、量が減ってくるまで炒めて火を止める。
5. スパゲティのゆで汁100ccを加えて弱火にかけ、乳化してきたらゆであがったスパゲティを加え、全体を混ぜ、塩こしょうで調味する。
6. 器に盛り付け、好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかけて出来上がり。

マリアージュ

OKUTONE WINERY & VINEYARDS I’m メルロー 2018
OKUTONE WINERY & VINEYARDS I’m メルロー 2018
群馬県の赤城高原にある奥利根ワイナリーのメルロー。
淡めの色合いながらも、果実味をしっかり感じるワインで、甘みが増したアレッタのペペロンチーノと非常によく合いました。


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