【日本ワインファンバサダー】なすとトマトの和風ペペロンチーノ × ジャパンプレミアム 津軽シャルドネ 2015


なすとトマトの和風ペペロンチーノ × ジャパンプレミアム 津軽シャルドネ 2015
ワイン好きのみなさま、こんにちは!三連休は1日だけ収穫に参加してきた山田にらです。

16時まで作業を行い、韮崎駅に着いたらなんと人身事故であずさが停車中。

40分遅れでホリデー快速に乗れたけれど、取った指定席が勝沼ぶどう郷から乗ってきたカップルと同じボックス席で、かなり気まずかったです。

8月までは順調に育っていた今年のぶどうですが、8月末〜9月にかけての台風3連発や秋の長雨のせいで、粒が割れたり病気が出てしまい残念な事になってしまっていました。

収穫期の雨がダメな理由を身を以て体験した2016。

とはいえ、健全な実は充分糖度が上がり、美味しいぶどうに仕上がっているので、味は期待しても良いでしょう。

さて、今回は『日本ワインファンバサダー』の和レシピで、『ジャパンプレミアム 津軽シャルドネ 2015』に合うパスタを作ってみました。

冷蔵庫に残っていた野菜と、唐辛子の代わりにゆずこしょうを使ったペペロンチーノのパスタです。

日本の野菜には日本のワインが合うんだな、と思わせるひと皿でした。

材料(2人分)

なすとトマトの和風ペペロンチーノ
スパゲティ 180g
なす 1本
ミニトマト 10個
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
ゆずこしょう 小さじ1
オリーブオイル

シークワーサー

作り方

1.なすは1cmの輪切りにする。ミニトマトは2つに切る。ベーコンは短冊に切る。にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて火をつけ、香りがしてきたら、なすを両面焼く。ベーコン、トマトを加えて炒める。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より2分短くゆでる。
4.3のゆで汁100ccにゆずこしょうを溶き、2に加え、麺を入れて全体を混ぜ、味を見て塩で調味する。
5.器に盛りつけて出来上がり。好みでシークワーサーを絞って召し上がれ。

マリアージュ

ジャパンプレミアム 津軽シャルドネ 2015
トマトとシークワーサーの酸味がワインのスッキリした酸味とよく合いました。


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