なすと大葉のペペロンチーノ×ニュージーランドのソーヴィニヨンブラン


なすと大葉のペペロンチーノ
夏野菜、食べてます?
夏は野菜と果物が美味しいので、ガンガン食べているおかげで今のところ夏バテしていないです。
昨日作ったパスタが美味しかったので、紹介しますね。

にんにくはこの季節だけのご馳走、青森県田子市の生にんにくを使いました。

大葉は香りが良い切り方というのがあるらしく、試しにやってみたら本当に香り高くなったのでビックリ!
その切り方とは「キッチンはさみで縦に切って横に切る」だけですので、興味のある方は試してみてください。

その香り高い大葉とニュージーランドのソービニヨンブランのグリーンなニュアンスの似たものマリアージュでした。
夏なので、塩を強めに利かせた方がより美味しく感じると思います。

材料(2人分)

スパゲティ 180g
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
なす 2個
大葉 10枚

粗びき黒こしょう

作り方

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。ゆで汁をお玉一杯分取っておく。
2.にんにくはスライスして、なすは縦半分に切って斜めに薄切りにして水にさらす。大葉はキッチンはさみで縦切りにした後、横に細かく切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらなすを加えてよく炒める。
4.1のゆで汁を加えて全体をなじませ、パスタを加えて全体を混ぜて、大葉を加え、塩で調味して火をとめる。
5.皿に盛り、粗びき黒こしょうをふって出来上がり。


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