【レシピブログ】水菜とレモンのペペロンチーノ×スペインの白

梅雨の中休み、気圧が低いせいかなんとなくバテ気味な今日この頃。
疲れを取るのにふさわしい、クエン酸たっぷりのレモン風味のパスタを作ってみました。

レモンの産地であるイタリア・シチリア島のパスタにはレモンが良く使われていて、パスタとレモン、非常に相性が良いです。果汁だけでなく、果肉も入れて味のアクセントにしました。

水菜を入れたおかげでなんだか和風っぽくなってしまったので、削ったパルミジャーノの代わりに白ごまを使ってみたら旨味がプラスされました。

合わせたワインは昨日に引き続き、スペインの遅摘みのシャルドネ。
レモンの強い酸味をワインの甘さが中和して、美味しくいただくことができました。

この夏、食欲がわかない時に重宝しそうなメニューです。

材料（2人分）

スパゲッティ　180g
にんにく　1かけ
とうがらし　2本
オリーブオイル　大さじ2
水菜　1/2わ
サンキストレモン　2個
白すりごま　少々
塩こしょう

作り方

1.鍋にたっぷりの湯をわかし、1％の塩（分量外）をして麺を袋の表示より1分短くゆでる。ゆで汁お玉1杯は取っておく。
2.水菜は洗って5cmに切り、水気をきる。
3.レモン1個は皮をむいて果肉を取り出し、もう1個は果汁を絞る。
4.にんにくはみじん切り、とうがらしは種を取り小口に切る。
5.フライパンにオリーブオイル、4を入れ、弱火でじっくり香りをだす。
6.香りが出てきたら火を止め、1のゆで汁を少しずつ加えて全体をなじませる。
7.再び火をつけ、1の麺を加えて全体を混ぜ、塩こしょうをして味をととのえ火を止め、水菜を加える。
8.全体を混ぜたら器にもり、3の果肉をちらし、果汁をかける。
9.すりごまをふって出来上がり。

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