【伯方の塩を使った我が家の自慢レシピ】ねぎと七面鳥の和風ぺペロンチーノ×日本の白

アメリカ南部料理ラトーニャさんの教室から持ち帰った七面鳥の残りで美味しいパスタを作ってみました。ターキーにハーブの香りがしっかりついているので、風味を邪魔しない和風のペペロンチーノに仕上げてみました。

ワイン

ココ・ファーム・ワイナリーの白ワイン「農民ドライ」と合わせてみました。名前のとおりドライなワインで、ケルナー、甲州、ミュラー・トゥルガウ、バッカス、シャルドネ、リースリング、リオン等のブレンドです（リオンって初めて聞くなぁ）。

ハーブの香りがドライなワインの旨みを発掘したよいマリアージュでした（★★★★）。「農民ドライ」はたら鍋ともよく合いました。これからの季節に重宝するワインですね。

材料（2人分）

好みのパスタ　180g
伯方の粗塩　適量

七面鳥　5切れ
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ２
柚子胡椒　小さじ1/2
パスタのゆで汁　お玉1杯
伯方の焼塩　適量
粗びきこしょう　少々

ねぎ 1/2本
万能ねぎ　少々

作り方

1.ねぎは白髪ねぎに、万能ねぎは小口に切る。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にたっぷりの湯をわかし、1％の粗塩を入れてパスタをゆでる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、七面鳥、柚子胡椒をパスタのゆで汁に溶かして入れる。
4.ゆで上がったパスタを入れて、全体をさっくりと混ぜ、塩をふって味を整える。
5.器に盛り、ねぎを飾り、粗びきこしょうをふって出来上がり。

DATA

農民ドライ　[2012]　ココ・ファーム・ワイナリー 価格： 1,800円 （2013/12/03）

塩が決め手の料理レシピ

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