にんじん、オレンジ、しょうがのヴルーテ×ボージョレ・ヌーボー


にんじん、オレンジ、しょうがのヴルーテ
妹が主催する「ボージョレ・ヌーボーを楽しむ会」で作る予定で試作したスープ。
ボージョレ・ヌーボーと合うかと問われれば「合わなくはないけど他にもっといい組み合わせがありそう」と答えますが、このスープ、とっても美味しいんです。にんじんの甘さが際立ち、オレンジジュースの酸味としょうがのアクセントが見事に効いています。

Saveursでお勧めしていたワインはイレルギーの白。なかなか手に入らないので、ラングドック・ルーションかローヌの果実味がしっかりした白ワインと合わせてみてはいかがかしら。

材料(3人分)

にんじん 500g
じゃがいも 1個
オレンジジュース 150cc
しょうが 1かけ
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
野菜のブイヨン 500cc
生クリーム 100cc
パクチー 適量
塩こしょう

作り方

1.にんじん、じゃがいもは皮をむいて同じ大きさになるように切る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにし、しょうがはすりおろす。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で5分炒める。
3.にんじん、オレンジジュース、野菜のブイヨンを加えてふたをする。
4.5分経ったらじゃがいもを加えて25分煮る。
5.ミキサーにかけ、固さに応じてブイヨンで調整する。
6.生クリームを加えて混ぜ合わせて器に盛り、刻んだパクチーを飾って出来上がり。

DATA

Veloute carottes-orange-gingembre par Saveurs no 187


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