りんごの赤ワイン煮×ボージョレー・ヌーボー


りんごの赤ワイン煮
ボージョレ・ヌーボーに合うデザートを探していて見つけたブルゴーニュ・ニエーブル県の郷土料理。ニエーブル県ってどこ?と思ってググったら、産出するワインはACブルゴーニュ、ロワールのサントル・ニヴェルネ地区とほど近い感じでプイィ・フュメで有名なプイィ・シュール・ロワール村はニエーブル県に属しているそうです。

他の地域(国)でも同様のルセットはいろいろあるけれど、試してみて一番美味しかったのがこのルセット。クレームパティシエールが入るのもいいですね。りんごに使った赤ワインはリーズナブルなチリカベです。

ワインと合わせてみた感想は、ボージョレ・ヌーボーじゃなくてもフルーティーな赤ワインならなんでも合うんじゃないでしょうか(★★★)。

材料

りんご 6個
赤ワイン 250cc
砂糖 85g

バニラビーンズ 1本
牛乳 250cc
卵黄 2個
砂糖 90g
薄力粉 20g
アーモンドかヘーゼルナッツ 適量

作り方

<りんごの赤ワイン煮>
1.りんごは皮をむいて、種を取る。
2.半量の砂糖、水少々、ワインを混ぜてシロップを作り、1のりんごを弱火で約10分ゆでる。

<クレームパティシエールを作る>
3.鍋に切れ目を入れたバニラビーンズのさや、牛乳を入れ沸騰させる。
4.ボウルに卵黄、残りの砂糖、薄力粉を入れて良く混ぜる。
5.3の鍋からバニラビーンズを取り出し、4を加えて混ぜ、火にかける。
6.絶えず混ぜながら加熱し、煮立ったら火を止め冷ます。
7.アーモンドかヘーゼルナッツを素早く炒り、砕いて5に入れる。

<盛り付け>
8.深めの皿に2を入れ、6を注ぎ、最後にりんごに残ったシロップをかけて出来上がり。

DATA

ニエーヴル県
POMMES AU VIN ROUGE


関連記事

トムヤムガイ

【レシピブログ】トムヤムガイ × ボージョレの赤

ワイン好きの皆さま、こんにちは!12月22日(土)に地元・西東京市...

記事を読む

おしるこ

おしるこ×ボージョレーの赤

昨日は鏡開き。鏡餅を置いていたわけではないですが、「節約レシピ」で...

記事を読む

チーズ&パンデピス

フランスチーズ×ボージョレ・ヌーボー

手前の白い生地のチーズから時計回りに、サンマルスラン、コンテ・ド・...

記事を読む

コンテチーズのフォンデュ

コンテチーズのフォンデュ×ボージョレ・ヌーボー

「コンテチーズとボージョレ・ヌーボーが合う!」を流行らせようと思っ...

記事を読む

新着記事

ジンジャー豆乳

【レシピブログ】風邪をひいたらジンジャー豆乳

ワイン好きの皆さま、こんにちは!北海道展での十勝ワインさんの試飲販...

記事を読む

大人のチーズトースト

【レシピブログ】大人のチーズトースト × 山形の赤

ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLI...

記事を読む

風邪予防豆乳スパイスティー

【レシピブログ】風邪予防豆乳スパイスティー

ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日から、北海道展での十勝ワインさ...

記事を読む

ペッパー風味のカリカリチーズせんべい

【レシピブログ】ペッパー風味のカリカリチーズせんべい × 山梨の赤

ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLI...

記事を読む

カリフラワーのピクルス

【にらやBar】ブロッコリーのピクルス × 山梨の白

ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLI...

記事を読む

コメント/トラックバック

トラックバック用URL:

この投稿のコメント・トラックバックRSS




管理人にのみ公開されます

  • ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン) ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  • VELTRA
  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑