野菜とカシューナッツの甘辛カレー×プティ・シャブリ

フランスの料理は、ホントにスパイスを多用したものが多く、その一貫としてのカレーのルセットもよく見かけます。このルセットは、動物性の材料を一切使わないので、おそらくベジタリアンのためのルセットなのだと思います。
シャブリのキリッとした酸味が、辛くて甘い不思議な味つけと野菜のエグみと調和し合い、楽しいマリアージュとなりました（★★★＋）。

材料（2人分）

カレーフレーク　大さじ1
ガラムマサラ　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1
玉ねぎ　1/2個
じゃがいも　1個
いんげん　1パック
なす　2本
カシューナッツ　30g
野菜ブイヨン　200cc
ココナツミルク　75cc

作り方

1.カシューナッツ、玉ねぎはみじん切りにする。
2.じゃがいもは食べやすい大きさに、なすは縦に二つに切る。
3.いんげんは筋をとる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、カレーフレーク、ガラムマサラを3〜4分炒める。
5.じゃがいも、なすを加えて2分炒め、ブイヨンを加えて8〜10分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
6.いんげんを加えて3分煮る。
7.ココナツミルクを加えて3分煮て、カシューナッツを加えて出来上がり。
8.マンゴのチャツネ、パーパド（インドのレンズ豆から作ったせんべいのようなもの）と一緒に召し上がれ。