【レシピブログ】グラタンジャポネ × 群馬の白


グラタンジャポネ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!2年ぶりのワインイベントやセミナーに参加しつつ、無職を満喫中の山田にらです。

一昨年行けなかったニュージーランドのワイナリーの収穫に来年は行けるかな?と期待していましたが、オミクロン株の登場のおかげで日本帰国時の制限が逆戻りしてしまったため、遠退いてしまったと感じています。

海外に旅行に行ったら現地でしか手に入らないワインをいっぱい買って来たいと思っているのですが、
衣類を緩衝材代わりにスーツケースに入れて持ち帰っているのが現状。

ワインを持ち運ぶ用のスーツケースも世の中にはあるようですが、今一つ好みでないので、いっそのこと一から作ってみようかと。

来月、ものづくりのセミナーを受講する予定なので、実現可能性を探ってみたいと思います。

さて、今回はぐんまクッキングアンバサダーの「群馬県産大和芋」を使ってグラタンを作ってみました。

群馬県産大和芋はとろろはもちろん、生ではシャキシャキ感、加熱すればホクホク感を楽しめるとのこと。

寒い冬のワインのお供として、フランス・ドーフィネ地方の郷土料理であるじゃがいものグラタン「グラタンドゥフィノア」を真似してみました。

レストラン等でいただく「グラタンドゥフィノア」も美味しいですが、
我が家は生クリームの代わりに豆乳を使うので、大和芋に合っているレシピだと思います。

グラタンジャポネ

大和芋を使うので、いわば「グラタンジャポネ」といったところでしょうか。

材料(2人分)

グラタンジャポネ
群馬県産大和芋 1本
にんにく 1/2かけ
●豆乳 200cc
●ナツメグ 適量
●ブラックペパー 適量
●塩 適量
ピザ用チーズ 60g
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
パセリ(ドライ) 適宜

作り方

1. 大和芋は皮をむき、5mm厚の半月切りにする。
2. にんにくは切り口を耐熱容器に擦り付けて香りをつけてから、みじん切りにする。
3. パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
4. フライパンに大和芋を並べ、にんにく、●を混ぜて入れ、火にかける。煮たったら弱火にして、5分煮る。
5. 耐熱容器に入れ、ピザ用チーズ、パルミジャーノをちらし、250度のオーブンで10分焼いて出来上がり。

マリアージュ

OKUTONE WINERY & VINEYARDS I’m シャルドネ 2019
OKUTONE WINERY & VINEYARDS I’m シャルドネ 2019
群馬県の赤城高原にある奥利根ワイナリーのシャルドネ。
3週間の発酵、5ヶ月間フレンチオークで樽熟成後、無ろ過で瓶詰め。
グレープフルーツ、オレンジピール、蜂蜜、バニラの香り。豆乳ベースのソース&大和芋との相性はバッチリでした。


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