【レシピブログ】ラタトゥイユ × スペインのロゼスパークリング

ワイン好きの皆さま、こんにちは！7月から3ヶ月間、東京2020オリンピック・パラリンピック大会の選手村ダイニングで職員として働いている山田にらです。

東京2020パラリンピックが開会式を迎えました。

開会式当日は夜勤で選手村ダイニングにおりましたので観ることはできませんでしたが、録画したものをあとでゆっくり観るつもりです。

オリンピックの時にも思ったのですが、

普段ダイニングでは体操着（？）でしかお会いしない選手たちが、
開会式の入場行進のために盛装で歩いている姿はとても素敵です。

さて、今回はぐんまクッキングアンバサダーの「群馬県産白なす」「群馬県産ズッキーニ」を使って、我が家の夏の定番野菜料理「ラタトゥイユ」を作ってみました。

前回「群馬県産白なす」を使ってマリネを作りましたが、
「群馬県産白なす」は煮込むととろける食感になるとのことで「ラタトゥイユ」にうってつけかも。

材料（2人分）

群馬県産ズッキーニ　1本
群馬産白なす　1本
赤パプリカ　1個
玉ねぎ　1個
にんにく　1かけ
トマト缶 1缶
ローリエ　1枚
オレガノ　小さじ1
オリーブオイル
塩
粗びき黒こしょう

作り方

1. ズッキーニは8mmの厚さの輪切り、白なすは縦4つに切ってから12mmの厚さに切って水につける。玉ねぎ、赤パプリカは一口大に切る。にんにくは潰す。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、なすを両面焦げ目がつくまでしっかり焼く。
3. 鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて火をつけ、香りがしてきたら玉ねぎ、パプリカを加えて中火で炒める。
4. 玉ねぎが透き通ってきたら、2、トマト缶、ローリエを加えて蓋をして弱火で10分煮込む。
5. 蓋を開けて、かき混ぜながらさらに5分煮込んで水分を煮詰めて火を止める。オレガノを加え、味を見て、足りなければ、塩、粗挽き黒こしょうで調味する。
6. 器に盛り付けて出来上がり。

マリアージュ

RONDEL BRUT ROSE
大好きな西友直輸入のロゼカバ。我が家のハウスワインと一緒にいただきました♪

ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ

グッドぐんまのびっくり市場

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