【日本ワインファンバサダー】ブロッコリーとキャベツの和風パスタ × ジャパンプレミアム 高山村シャルドネ 2015


ブロッコリーとキャベツの和風パスタ
ワイン好きのみなさま、こんにちは!年末は30日が仕事納めの山田にらです。例年であれば今ごろのんびりして、年内最後のワイン会に参加しているところですが、今年は仕事。ワイン好きの皆さまのために毎日何かしらやらかしながらも日々頑張っています。

昨日もレジ閉めをして現金を夜間金庫の入金バッグに入れて鍵をかけたら入金票を入れていないことに気づいて、店長に鍵を開けてもらうハメに。

いつもすみません、精進します!

さて、『日本ワインファンバサダー』の和レシピで今回ご紹介するのは『ブロッコリーとキャベツの和風パスタ』です。

アンチョビとしょうゆなどの発酵食品をアクセントとした和風のパスタですが、味付けはしょうゆのみ。

それだけでアンチョビの塩気と旨味を引き立て、しょうゆの調味料としての万能さを改めて実感しました。

材料(2人分)

ブロッコリーとキャベツの和風パスタ
スパゲティ 180g
ブロッコリー 1/2株
キャベツ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
唐辛子 1本
アンチョビ 2枚
しょうゆ 小さじ2
塩 適量

作り方

1.ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、キャベツは一口大に切る。唐辛子は小口に切る。アンチョビは包丁でたたいておく。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ1取っておく。ゆであがり30秒前にブロッコリー、キャベツを加え、スパゲティと一緒にざるにあげる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて中火にかけ、香りが出てきたら2.のゆで汁、スパゲティ、ブロッコリー、キャベツを加えて全体を混ぜる。
6.しょうゆで調味して火を止めて器に盛って出来上がり。

マリアージュ

ジャパンプレミアム 高山村シャルドネ 2015
ジャパンプレミアム 高山村シャルドネ 2015
長野県高山村産のシャルドネ100%の白ワイン。2015年は成熟期である8〜9月にかけて雨が多く、病果の除去など手間をかけて作ったワインは、ピュアでクリアな酸味とトロピカルフルーツのような果実感と樽の風味がボリューム感のあるものに仕上がっています。
発酵食品との相性が良いとのことで、アンチョビとしょうゆを使ってみましたが、ワインのボリューム感とよく合いました。
牡蠣の土手鍋や、白味噌仕立てのお雑煮とかにもよく合いそうですね。


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