【日本ワインファンバサダー】野菜の和風エチュベ × 登美の丘 シャルドネ 2014


野菜の和風エチュベ × 登美の丘 シャルドネ 2014
ワイン好きのみなさま、こんにちは!昨日は山梨ワイナリーズフェアに行ってきました山田にらです。

登美の丘ワイナリーツアーでお世話になりました、サントリーインターナショナルの渡邊さん、中村さんにご挨拶して、登美の丘ワイナリーのフラッグシップである登美の白と赤をいただいてまいりました。

山梨のワイナリー全22社参加のこのイベント、2時間しか時間がなかったので、全て回りきれませんでしたが、和食に合うワインを打ち出しているワイナリーさんが多く見受けられ、和食に日本ワインがトレンドなのかも。

さて、『日本ワインファンバサダー』の和レシピ、今回のテーマは『日本ワインと楽しむ和風煮込みレシピ』ということですが、シャルドネと野菜をどうしても合わせたくて、煮込みというより、余熱を使った蒸し煮を作ってみました。

ゆずと米酢を使い、一晩寝かせて、風味を染み込ませたら、ワインにぴったりの野菜料理が出来上がりました。

野菜の和風エチュベ × 登美の丘 シャルドネ 2014
一晩置いたらゆずの香りがプーンと香って、断然美味しくなりましたよ。

材料(2人分)

野菜の和風エチュベ
にんじん 1本
大根 5cm
さつまいも 1本
ごぼう 1/2本
下仁田ねぎ 1本
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/2株
しめじ 1/2パック
●純米酢 大さじ2
●白ワイン 100cc
ゆずの皮 適量
あらびきガーリック 適量
あらびき黒こしょう 適量
塩 少々

作り方

1.大根は皮をむき、いちょう切りにする。にんじん、さつまいも、ごぼうは皮付きのまま、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、下仁田ねぎは5cm の長さに切り、ブロッコリー、しめじは小房に分ける。
2.鍋に●、あらびきガーリック、あらびき黒こしょうを入れて中火にかける。
3.少し煮詰まったら1、ゆずの皮を加えて全体を混ぜ、沸騰したら弱火にして蓋をし、10分煮る。
4.塩を振り、全体を混ぜて蓋をして、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。

マリアージュ

登美の丘 シャルドネ 2014
登美の丘 シャルドネ 2014
天候に恵まれた2014年のシャルドネ。
レシピ中の白ワインにも使用しました。
ゆずの香りと酢の風味が染み込んだ大根、玉ねぎ、ねぎなどの白い野菜にとてもよく合いました。


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