【レシピブログ】ローストポーク × ドイツの赤ワイン


ローストポーク × ドイツの赤ワイン
ワイン好きのみなさま、こんにちは!明日から12月なんて未だ信じられない山田にらです。

ただワインに関わる仕事がしたいという一念だけで、業界に飛び込んでしまった私。余りに多忙すぎてこの一ヶ月の記憶がありません。

試用期間1ヶ月と求人情報にはあったのですが、いつサヨナラされても文句は言えないくらいダメダメでした。

そんな状況ながらもなんとか試用期間もクリアできたようで、
こんな私を受け入れてくれたみなさまに感謝です。

さて、本題。

レシピブログさんのモニター企画『秋の食卓で大活躍!わが家で人気の肉料理』のスパイスを使って、大好きな豚肉の新しいメニューに挑戦してみました。

いつもなら、チャーシューにしてしまうアメリカ産の豚ロースブロックでローストポークに挑戦。

スパイスを擦り込んだらあとは時間とオーブン任せの簡単メニュー。
ワインにもバッチリ合う美味しい肉料理ができました。

材料(2人分)

ローストポーク
豚ロースブロック肉 400g
GABANあらびきガーリック 適量
GABANブラックペパー<ホール> 適量
塩 少々
●オリーブオイル 大さじ3
●ローズマリーのみじん切り 大さじ1

さつまいも 1本
アスパラガス 2本
◯オリーブオイル 適量
◯塩 適量

リーフレタス 2枚

作り方

1.豚ロースブロック肉に塩、GABANあらびきガーリック、GABANブラックペパー<ホール>を挽いて全体にまぶして一晩おく。
2.オーブンを180℃に温める。
3.●を混ぜる。
4.さつまいもは皮付きのまま輪切りにする。アスパラガスは袴を取り、食べやすい大きさに切る。
5.オーブンの天板にアルミホイルを敷いて1をのせ、3をかけて30分焼く。
6.5を裏返して肉汁をかけ、天板の空いたところにアルミホイルを敷いてをのせ、◯をかけてさらに30分焼く。
7.焼き上がった肉にアルミホイルを巻いて30分おく。
8.皿にリーフレタス、6、食べやすい大きさに切った7を盛り付けて出来上がり。

マリアージュ

フランケン ドミナ トロッケン 2014
フランケン ドミナ トロッケン 2014
KALDIの頒布会『ワイン定期便』の11月のドイツワイン。ぶどうはピノノワールの交配品種・ドミナ。控えめのタンニン、やや甘みのあるフレッシュな赤系果実の味わいのワインが調味料代わりになるマリアージュでした。

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