ブイヤベース、パン・コン・トマテ、 マッシュルームとほうれん草のテリーヌ(アトリエふらんすごはん)×プロヴァンスの白


2月のアトリエフランスごはんのメニューはブイヤベース、パン・コン・トマテ、 マッシュルームとほうれん草のテリーヌの3品。ブイヤベースは大好きなメニューなので楽しみにしていました!
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家庭で簡単に作れるブイヤベース&パンコントマテ

ブイヤベースはアイオリ(にんにく風味のマヨネーズのようなソース)を塗ったパンと一緒に食べますが、パンコントマテにしたのはアトリエフランスごはん主宰の藤井さんのアレンジ。トマトとにんにくとバジルのソースとカリカリに焼いたバゲットの食感がやみつきになりそうです。

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マッシュルームとほうれん草のテリーヌ

具を炒めてパウンド型に入れてアパレイユを注いでオーブンで焼くだけの簡単テリーヌ。具だけそのまま食べても美味しそうでしたよ。

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ブイヤベースに合わせたワインは定番のプロヴァンスの白。豊かな果実味が魚介の旨味に非常によく合いました。

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(2013/02/11)


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