鶏胸肉のパピヨット、ひよこ豆のサラダ、洋なしのタルト（アトリエフランスごはん）×チュニジアのロゼ

今月のアトリエフランスごはんは9月に引き続いて「スパイシーなお皿（une assiette épicée）」。FUJII LABELさんのオープニングイベントのため2ヶ月同一テーマというイレギュラー開催。実は9月に申し込んでいたのだけれど、9月は父の不幸でキャンセルしてしまったのです。餃子の会を除いたアトリエフランスごはんの全メニューを制覇する私としては、記録が途切れるのも残念なので、10月も同じテーマでよかったわー。

ズッキーニと生ハムのマリネ

金曜日恒例のおまけその1。お腹にたまらないので、アペロとしてつまむのにちょうどいい感じの一皿。パピヨットを焼いている間にいただきました。

モヒート

おまけその2。甘みはカソナードを使うのが美味しさの秘訣とのこと。

鶏胸肉のパピヨット、ひよこ豆のサラダ

タジンをヒントに作ったあやさんオリジナルのパピヨット。とにかく野菜たっぷりで、これぞ「アトリエフランスごはん」！と言っても過言ではないと思います。ハリサというチュニジアのコチュジャンみたいな唐辛子ペーストがピリッと利いていて美味しいですよー。

シロッコ・ロゼ 2011

今回持参したワインはチュニジアのロゼワイン。シラー100％でいちごの香りを持ちながら、スパイシーな料理にとても合うロゼワイン。「シロッコ」とは「初夏にアフリカから地中海を越えてイタリアに吹く暑い南風」のこと。

洋なしのタルト

9月は「いちじくのタルト」でした。10月も下旬になりいちじくの旬が過ぎたので洋なしに変更。もちろん美味しくいただきました。洋なしも大好きなので問題ないです。市販のパイ生地を使う場合は「ベラミーズ」がおすすめとのこと。かくいう私も「ベラミーズ」愛用者です。

アトリエフランスごはん（FUJII LABEL）

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