ズッキーニのマリネ、生ハム巻き、チコリ・バトー、サーディンのリエット、舞茸のサクサク、栄養サラダ（アトリエフランスごはん）×オーストラリアのスパークリングロゼ、フランスのシャルドネ

先月のバレンタインデーに予定していたアトリエフランスごはんが大雪で中止になり、3月に振替。テーマは「アペロしよう！On prend un Apero!」の第二弾。アペロとはAperitifの略で、食事に行く前に軽くつまむことですが、最近は毎週金曜日に職場でアペロするのがフランスで流行っているそうな。2012年3月以来、2年ぶりのアペロメニューです。

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ズッキーニのマリネ、生ハム巻き Courgettes marinees au jambon cru
FUJII LABELさんのヌーボーのイベントや、金曜夜のサプライズでおなじみの一皿。ズッキーニを輪切りにしてマリネ液に漬けて生ハムで巻くだけ。超簡単なのに美味しい優れもの。

チコリバトー Bateaux d’envives
チコリにサーモンのマリネと野菜をのせて、余ったズッキーニのマリネ液をかけるだけ。沈没注意。

サーディンのリエット Riettes de sardines
これもオイルサーディンの油を切り、しっぽと中骨を取り除いてケッパー、キリ、レモン汁、アンチョビをフープロで混ぜるだけ。バゲットと一緒に。

舞茸のサクサク Croustillants de maitake
これもヌーボーのイベントでいただいた一皿。舞茸とオリーブを角切りにして、隠し味にクリームチーズを使っている（これ大事）とは思わなかった。作り方が意外でした。料理名の日本語訳がうまいな。

栄養サラダ Salade detox
名前がカワイイ。キヌアと卵が入って栄養たっぷりのサラダ。

みんなお腹がすいていたので1時間半で作り終えて、いざアペロの始まりです。

VIN

N.V.　Eternity Sparkling Dolcetto Westend Estate
私が今回持ち込んだのは、アペロということで、オーストラリアのやや甘口のロゼスパークリング。バレンタイン前に有楽町のヴィノスやまざきさんのバーで試飲して買い求めたもの。仕事の後の一杯目はやはり泡がいいですね。舞茸のサクサクやズッキーニのマリネによく合いました。

2012 Nouvellum Chardonnay
綾さん提供のシャルドネ。サラダ、チコリバトーによく合いました。

SUPRISE

余ったリエットとサーモンのマリネで即席カナッペ。こういう使い方もできるのね。

金曜夜恒例のおまけの一品。今回は冷菜ばかりだったので温かいものをという綾さんの配慮で、トマト味のクネルでした。トマト味もいいですね。

金曜夜恒例のおまけのもう一品。イタリアのチョコレート”ロシェ”を砕いて入れたクッキー。”ロシェ”を使ったリメイクメニューがいろいろあるみたいです。

DATA

綾さん、みなさん、いつもありがとう！
FUJII LABEL アトリエフランスごはん

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