【期間限定】コーヒーセミナー・フードペアリング編 Coffee mets chocolate（スターバックスコーヒー）

なーんとスタバさんでも「フードペアリング」と称して、マリアージュセミナーを開催されていました。スタバでは古くはキャラメル・マッキャート、ティーラテが登場してからはスターバックスティーラテと、コーヒーをオーダーしないお客の私。物は試しと普段飲み慣れないコーヒーとフードのペアリングに挑戦してきました。

コーヒーのテイスティング

驚いたことに、コーヒーとワインのテイスティングは非常に似ていました。外観こそ大きな違いはないけれど、香りと味わいが産地によって変わります。

1.香りをかぐ。
2.すする。
3.舌にひろげる。
4.自分の言葉で表現する。

コーヒーとチョコレートの相性を楽しむコツ

1.香りを合わせる。
2.コクを合わせる。

Espresso ケーキオレンジ×グァテマラアンティグア、ケニア、スマトラ

グァテマラアンティグア

香り：ココア
味わい：キャラメル、ナッツ、酸味、後味に甘みとほろ苦さ
オレンジのケーキに一番合うと思ったコーヒーがこれでした。

ケニア

香り：フルーティー（柑橘系やベリーの香り？）
味わい：穏やかな酸味
ファシリテーターのお姉さんはオレンジのケーキには柑橘の香りのするケニアが合う（似たものマリアージュですね♪）とおっしゃっていたのですが、私にはコーヒーに柑橘の香りがとれなかったのでいまいちピンときませんでした。ミルクを使ったらパウンド生地に合いました。

スマトラ

香り：メープルシロップ、バター、トフィー
味わい：コクのある苦み、まろやかな酸、余韻長い
オレンジのケーキには合わなかったけれど、ニューヨークチーズケーキとの相性は鉄板とのこと。

Espresso ケーキカフェモカ、ザッハトルテ×エチオピア、カフェヴェロナ

エチオピア

香り：ダークチョコレート、スイートシトラス
味わい：穏やかな苦み、後味にレモンコンフィ
ザッハトルテにアプリコットジャムが入っているので同じような香りを持つこのコーヒーとの相性はよく、生クリームを添えるとより合うように思います。

カフェヴェロナ

香り：ダークチョコレート、カラメル
味わい：穏やかな酸味、コクのある苦み
ザッハトルテによく合いました。カフェモカのケーキにも。

ワインはいくらでも飲めるのに、コーヒーを小さなカップに5杯飲んだだけで結構辛かったです。私にとってはチョコケーキにはピノ・ノワールかも。二子玉にある新業態のお店にはワインもあるらしいですね。スタバでワインが飲みたいかは別として。
お土産にエチオピアのコーヒー豆100gをいただきましたが、家では飲まないので友達に差し上げました。