クネルのスープ、マッシュルームとルッコラ、インゲンのサラダ、ガーリックハーブパン（アトリエフランスごはん）×日本の甲州

先月のアトリエから1週間しか経っていないけど、今月のアトリエフランスごはん初日に参加。今回のテーマは「フランスのツミレ（Tsumiré français※アクサンテギュがつくのね～）」で、要するに「仏式つみれ鍋」ですね。

2つのスプーンを使ってのつみれづくり、レストランなどでソルベを飾るときの成形方法はなかなか難しかったけれど、粘土をいじっているみたいで楽しかったですわ。つみれづくりに才能を見出した生徒さんもいました。

つみれ鍋もル・クルーゼの鍋で煮るとおしゃれです。

クネルのスープ

盛り付けた写真。トッピングのトマトグリエはアイバンラーメンさんのアイデア借用ですって。たくさん作ってたくさん食べたいかも。

マッシュルームとルッコラ、インゲンのサラダ

ドレッシングはシンプルに、レモン汁、オリーブオイル、塩こしょう。トッピングにパルミジャーノ・レッジャーノ、ポワブルロゼ。さっぱりして美味しい。

ガーリックハーブパン

ハーブバターを作って、セーグル1本に切り目を入れて塗って丸ごとオーブンで焼く。ハーブバターは普通にトーストしたパンに塗っても美味しそう。

勝沼醸造　アルガーノ・ヴェント

今回持参したワインは勝沼醸造さんの「アルガーノ・ヴェント」。初めての日本ワインです。今回のメニューがクネルだと聞いて「クネル＝おでん、おでん＝日本の甲州」という式が成り立ち、以前いただいて間違いなかった勝沼醸造さんのものにしました。適度な酸味とフルーティーさが優しい味わいの鶏のクネルと野菜ベースのスープに非常によく合いました。

クレーム・ブリュレ

恒例金曜日のお楽しみ！あやさん、いつもありがとー♪

アトリエフランスごはん（FUJII LABEL）

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