【レシピブログ】キャベツとモルタデッラの豆乳チーズソース×チリのBOX赤ワイン

ワイン好きのみなさま、こんにちは！
明治北海道十勝贅沢スライスチーズレシピ開発中の山田にらです。

今回は第4弾！

キャベツとモルタデッラをにんにくの風味をつけたオリーブオイルで炒めて、「明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンド」を溶かした豆乳ソースのパスタを作りました。

ヴィノスやまざきさんの5月の「ワインENJOYコース」はイタリア・VILLANI社のモルタデッラとシチリアのシラーという土地どうしのマリアージュセット。

モルタデッラは別名「ボローニャ・ソーセージ」とも呼ばれており、エミリア・ロマーニャ州・ボローニャで伝統的に作られています。

原材料欄を見ますと「豚肉食塩砂糖ピスタチオ香辛料調味料（有機酸等）酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)」と市販の加工肉の中ではシンプルなせいか、未開封状態での日持ちが6/17までと早めにいただいた方がよさそうということで、お弁当の卵のココットなどに積極的に利用しています。

調味料代わりに使った「明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンド」ですが、「パルメザン」は「パルミジャーノ・レッジャーノ」の英語読みですし、「パルミジャーノ・レッジャーノ」はモルタデッラと同じエミリア・ロマーニャ州産なので合わないはずはありません。

ワインはランブルスコあたりをいただきたいところですが、3LのチリのBOX赤ワインがまだ冷蔵庫に残っていたので、こちらの消費を優先させましたが、フルーティーな果実味の軽やかな赤ワインならOKのようです。

肝心の頒布会おすすめのワインとモルタデッラのマリアージュはまだ試していないので、モルタデッラがなくならないうちに試さないとと思っています。

材料（1人分）

好みのスパゲッティ　90g
モルタデッラ　2枚
キャベツ　1枚
にんにく　1/2かけ
オリーブオイル　大さじ1
豆乳　50cc
明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ
・かおり濃香パルメザンブレンド　1枚
マジックソルト　ひとつまみ
粗挽きブラックペッパー　少々

作り方

1.キャベツはざく切りにして塩少々（分量外）をふる。モルタデッラは12等分の放射状に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンドはちぎる。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、好みのスパゲッティを表示の時間より1分短くゆでる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら中火にしてモルタデッラを炒める。
4.キャベツを加えて全体をまぜ、豆乳、明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンドを入れてさらに混ぜる。
5.チーズが溶けたら、マジックソルトで味を調える。
6.茹で上がった麺を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
7.器に盛り、粗挽きブラックペッパーをかけて出来上がり。