【レシピブログ】キャベツとモルタデッラの豆乳チーズソース×チリのBOX赤ワイン


キャベツとモルタデッラの豆乳チーズソース
ワイン好きのみなさま、こんにちは!
明治北海道十勝贅沢スライスチーズレシピ開発中の山田にらです。

今回は第4弾!

キャベツとモルタデッラをにんにくの風味をつけたオリーブオイルで炒めて、「明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンド」を溶かした豆乳ソースのパスタを作りました。

ヴィノスやまざきさんの5月の「ワインENJOYコース」はイタリア・VILLANI社のモルタデッラとシチリアのシラーという土地どうしのマリアージュセット。

モルタデッラは別名「ボローニャ・ソーセージ」とも呼ばれており、エミリア・ロマーニャ州・ボローニャで伝統的に作られています。

原材料欄を見ますと「豚肉 食塩 砂糖 ピスタチオ 香辛料 調味料(有機酸等) 酸化防止剤(アスコルビン酸Na) 発色剤(亜硝酸Na)」と市販の加工肉の中ではシンプルなせいか、未開封状態での日持ちが6/17までと早めにいただいた方がよさそうということで、お弁当の卵のココットなどに積極的に利用しています。

調味料代わりに使った「明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンド」ですが、「パルメザン」は「パルミジャーノ・レッジャーノ」の英語読みですし、「パルミジャーノ・レッジャーノ」はモルタデッラと同じエミリア・ロマーニャ州産なので合わないはずはありません。

ワインはランブルスコあたりをいただきたいところですが、3LのチリのBOX赤ワインがまだ冷蔵庫に残っていたので、こちらの消費を優先させましたが、フルーティーな果実味の軽やかな赤ワインならOKのようです。

肝心の頒布会おすすめのワインとモルタデッラのマリアージュはまだ試していないので、モルタデッラがなくならないうちに試さないとと思っています。

材料(1人分)

好みのスパゲッティ 90g
モルタデッラ 2枚
キャベツ 1枚
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 大さじ1
豆乳 50cc
明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ
・かおり濃香パルメザンブレンド 1枚
マジックソルト ひとつまみ
粗挽きブラックペッパー 少々

作り方

1.キャベツはざく切りにして塩少々(分量外)をふる。モルタデッラは12等分の放射状に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンドはちぎる。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、好みのスパゲッティを表示の時間より1分短くゆでる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら中火にしてモルタデッラを炒める。
4.キャベツを加えて全体をまぜ、豆乳、明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ・かおり濃香パルメザンブレンドを入れてさらに混ぜる。
5.チーズが溶けたら、マジックソルトで味を調える。
6.茹で上がった麺を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
7.器に盛り、粗挽きブラックペッパーをかけて出来上がり。

参考

明治北海道十勝贅沢スライスチーズ3wayタイプ

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