【レシピブログ】自家製パンチェッタとキャベツの塩ジャンペペロンチーノ×チリのシャルドネ

レシピブログさんのモニターコラボ企画に当選しました。

モランボンの焼き肉のたれ「塩ジャン」を使ったレシピに挑戦中です。

「焼き肉は豚肉、たれは塩」の私としては、普通に豚肉と塩ジャンで焼き肉として食べたいところですが、そういうレシピは期待されていないと思うので、まずは休みの日のランチのパスタの味付けに使用してみました。

材料欄を見ると「還元水あめ、玉ネギ、酒、食塩、ネギ、ニンニク、ゴマ油、レモン(イタリア産70%)、澱粉、生姜、コンブエキス、コショウ、ゴマ、アンチョビペースト」と至って安心な構成。

焼いた肉に合わせて美味しいように甘みが主体なので、調味料として使う場合は他の調味料と合わせて調整した方が良いと思い、今回はレモン汁で調整しています。

オリーブオイルや塩、こしょうを加えたらサラダのドレッシングにも使えそうです。

材料（2人分）

スパゲッティ　180g
パンチェッタ　80g
キャベツ　1/8個
にんにく　1かけ
唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ2
塩ジャン　大さじ2
レモン　1/2個
粗びき黒こしょう

作り方

1. キャベツはざく切りにし、パンチェッタは5mm幅に切る。にんにくは薄くスライスする。唐辛子は種を取り、輪切りにする。
2.レモンを絞り、塩ジャンと合わせておく。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。茹で上げ30秒前にキャベツを加える。
4. フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらにんにくを取りだし、パンチェッタ、唐辛子を加えて端がカリカリになるまでよく炒める。
5.茹で上がった3をざるに上げて加えてひと混ぜし、2を加えて全体を混ぜる。
6.器に盛って粗びき黒こしょうをふり、お好みでレモンのくし切りを添えて召し上がれ。

マリアージュ

2014 SIEGEL Special Reserve Chardonnay
ヴィノスやまざきさんの今月のバリューワインコースのチリのシャルドネ。ものすごい果実感。レモンのような酸味と力強い豊かな果実味が、レモンの利いた塩ジャンのたれによく合いました。

塩ジャンの料理レシピ

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