【Niki’s Kitchen】グルメなパリジャン　ワインピクニック（フランス料理ジャックさん）

4月の土曜日、フランス料理ジャックさんのお教室に行ってきました。今回のテーマは「ワインピクニック」。先週のお花見ワイン会のテーマは「ワインBBQ」だったので、頭に「ワイン」がつくとやたらテンション上がりますね。

ジャックさん家に到着したら黄色い可憐なバラが満開でした。ジャックさんが植えたのだそうです。素敵。
「こういうのってフランスっぽいよね」とジャックさんに言ったら「ここはフランスだもん」とのこと。

今回のテーブルセッティング。オレンジのナプキンで食卓が一気に明るくなりますね。先月は白、水色、ピンクのトリコロール、毎回色が変わります。

Pain
今回のタルティーヌのパンはジャックさん製。前回のお教室で試食したものを頂きましたが必要充分なものでした。
すごい凝り性というか、パンまで焼いてしまうジャックさん、生活力が半端ない。

Verrine grecque et son sorbet au concombre et a l’huile d’olive（ギリシャ風ヴェリーヌときゅうりとオリーブオイルのソルベ）
ギリシャ風サラダのヴェリーヌ版。ヴェリーヌとは脚のない小さなグラスの事で、よく前菜やメイン、デザートの盛りつけに使われます。フランス料理で器を持って食べる事はタブーですが、ヴェリーヌはOKとのこと。
夏の暑い日に食べたい一品。冷えた白ワインに非常に良く合いました。

Oeuf cocotte au foie gras（フォアグラのココット）
2年前に鴨鍋の材料のついでに買ったフォアグラが使い切れずに未だに冷凍庫にいます。年末に教えていただいたフォアグラ・トーションを作るほどの量はなく早くも半年が経とうとしていました。これなら、私でも作れます。

Tartine chaude au canard et sauce a l’orange（鴨もも肉のタルティーヌ　オレンジのソース）
鴨とオレンジって定番ですね。なんて美味しいんでしょう。鴨が手に入らなかったらチキンでもOK。サラダの他にズッキーニのベシャメルソースがサプライズで登場。
食べきれなかったので持ち帰ったのですが、これがまた、ほろ苦くてワインによく合いました。