【Niki’s kitchen】 シトラスとハーブの香りをキッチンに!(カリフォルニアキュイジーヌ料理教室ロバートさん)


The Scallop and Fava Beans Salad × Alsace Riesling
ワイン好きのみなさま、こんにちは!連休前にテレビで放送された映画「暗殺教室」の殺せんせーにすっかり暗殺されてしまった山田にらです。

殺せんせーのあの丸くて黄色いシンプルなお顔ってニコちゃんマークみたいで癒されますねー。暗殺者とターゲットというシュールな関係性ながら常に相手に与え続けている先生の姿勢には頭が下がります。
ツイッターとかでも評判は上々で「殺せんせーみたいな先生に教わりたかった」など、まるで私が現役中学生の時の金八先生のような言われよう。学園ドラマの教師ランキングがあったら必ず上位に入ることでしょう。

さて、連休最終日、サンクスギビング以来、久しぶりに肉せんせーことロバートさんの料理教室に行ってまいりました。

元レストランのシェフであるロバートさんのお料理は素敵すぎてなかなか真似するには至りませんが、今回はハーブのソースに漬け込んだお肉を焼くだけみたいなので、これなら作れるかも?と思って申し込んでみました。

ロバートさんが選ぶコストコのワインとのマリアージュも注目です。

PLATS

The Scallop and Fava Beans Salad
The Scallop and Fava Beans Salad(帆立と春野菜・空豆のシトラス・サラダ)
帆立の旨味と春野菜の苦味、レモンの風味のドレッシングが爽やかな春のサラダ。

Goat Cheese Souffle
The Grilled Beef Steak with Chimichurri Sauce & Goat Cheese Souffle
The Grilled Beef Steak with Chimichurri Sauce(グリル・ビーフステーキのチミチュリソース) & Goat Cheese Souffle(ゴートチーズスフレ)
パクチーたっぷりのチミチュリソースに漬け込んだビーフのグリエと山羊のチーズのスフレも春らしい組み合わせ。
特に難しいというものではなく、一番の難関はビーフの焼き方といったところ。

Strawberry Mascarpone Pie
Strawberry Mascarpone Pie
Strawberry Mascarpone Pie(ストロベリーマスカルポーネパイ)
今の季節のデザートといえば、いちご。クリームではなく、マスカルポーネチーズを使っているので胃にもたれません。

VINS

2014 Ruhlmann Alsace Riesling
2014 Ruhlmann Alsace Riesling
帆立と春野菜のサラダに合わせてロバートさんが選んだワインはアルザスのリースリング。帆立の旨味とレモンの風味がよく合いました。

2012 Club Privado Rioja
2012 Club Privado Rioja
メインの料理にはスペインのテンプラニーリョ。ビーフはもちろん、ゴートチーズのスフレにもマリアージュしたのは、スペインも羊乳チーズの産地だからですねー。

ちなみに、ワインもスフレに使ったゴートチーズもサラダにたくさん使ったオリーブオイルのNo.3もコストコで調達。
コストコに行きたーい!行くぞー!と、毎回ロバートさんのクラスに行くと強く思います。

来月はタルタルステーキとチェリーソースの鴨、とても楽しみです。

DATA

肉せんせー・ロバートさん♪
カリフォルニア キュイジーヌ料理教室ロバート・マーシュ


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