【Niki’s kitchen】break out the BBQ! バーベキューをやろう（カリフォルニアキュイジーヌ料理教室ロバートさん）

ワイン好きのみなさま、こんにちは！
ワインとアウトドアの相性の良さをしみじみ実感している山田にらです。

5月の最後の土曜日、カリフォルニア・キュジーヌ、ロバートさんの教室に行ってまいりました。
いつも人気のクラスで募集後すぐ満席になってしまい、今回はキャンセル待ちでなんとか入れました。

今回の目玉はルイジアナ・ホット・リンクスというチョリソー・ソーセージ。
ソーセージを始めから作ってスモークするところまで一通り見る事ができ、出来上がったソーセージはお土産で持ち帰ります。

Clam or mussels with bacon and tomato（ベーコン、トマト風味のムール貝）×イタリアのプロセッコ
水は一切加えず、白ワインとトマトとムール貝の水分だけでスープ状になりました。
大粒のムール貝の凝縮された旨味とトマトの酸味がフレッシュな酸味のスパークリングワインと良く合いました。

Pulled Pork Sandwich with Slaw（プル・ド・ポークのサンドイッチ）＆Texas Style Beans（テキサススタイルビーンズ）×アメリカのジンファンデル
バンズもロバートさん手づくり。プル・ド・ポークは味付けして焼いたポークを引き裂くのでその名がついたとか。たっぷりのコールスローと一緒にかぶり付きます。
テキサススタイルビーンズとはチリコンカンのこと。
さすがにお腹いっぱいになるので、潔く持ち帰りとしました。

スパイシーに味付けしたポーク、コールスロー、チリコンカン、果実味たっぷりのアメリカのジンファンデルに非常によく合う組み合わせですね。

Apple pie with fresh cheese（フレッシュチーズを添えたアップルパイ）×コーヒー
お腹いっぱいといっても、デザートは別腹です。
アメリカ人にとって「野球、星条旗、アップルパイ」というくらい、アメリカではポピュラーな食べ物。日本でいうと「卵焼き」的なボジ署んでしょうか。アップルパイのりんごはやはり紅玉が美味しいとのこと。
フレッシュチーズは水切りヨーグルトで作ります。