【Niki’s kitchen】春のチェリーソースで楽しむ鴨。そして表面をさっと焼いた「ポワレ」のタルタル（カリフォルニアキュイジーヌ料理教室ロバートさん）

ワイン好きのみなさま、こんにちは！最大10連休のGWはカレンダー通りに3連休＋1日出勤＋3連休＋1日出勤＋2連休の山田にらです。

前半の3連休の初日、カリフォルニアキュイジーヌ料理教室のロバートさんのレッスンに行ってきました。なかなか取れないロバートさんのレッスン。ダメ元で、キャンセル待ちを入れたら案外順番が回ってきました。

Where there is a will, there is a way（意志あるところに道は開ける）ですね！

PLATS × VINS

Tartar steak served with Parmesan crisps（パルメザンクリスプを添えたタルタルステーキ）× N.V. Pupitre Cava
パルミジャーノ煎餅を添えた牛肉のタルタル。自宅で作るときは、生肉は怖いので生鰹で作ればいいかも。
瓶内二次発酵のスペインのカバと一緒に。

Vanilla cured Duck Breast with Spring Cherry-Rhubarb Compote and port wine sauce（バニラの香りの鴨肉ロースト、チェリールバーブコンポートとポートワインのソース）×2012 Club Privado Rioja
しっとりと焼いた鴨のローストに、生のルバーブとチェリーを使ったこの時期ならではのソース。生のルバーブって初めて食べたけれどそのまま食べると酸っぱいのですねー。
チェリーの果実味とリオハの赤が良く合います。

Pineapple Upside Down Cake（パイナップルのアップサイドダウンケーキ）×ウィンナコーヒー
いつも楽しみなロバートさんのアメリカンなケーキ。今回はパイナップルのアップサイドダウンケーキです。ラム酒入りの生クリームをケーキとコーヒーに。

AUTRE

ロバートさんの仲間たちが増えていました〜♪

DATA

次回は5/7（土）、最後の連休の初日です
カリフォルニア キュイジーヌ料理教室ロバート・マーシュ

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