ごぼう、エリンギ、青かびチーズのリングイネ×ボルドーの赤

昨日は会社帰りに皇居に走りに行きました。2周してランステでシャワーを浴びて家に帰り着いたのが23時。ものすごくお腹がすいていたので、サクッと何か作ってとっとと食べたい。そういうときに重宝するのがパスタです。おでんと合わせたシャトー・パンシーユがまだ残っていたので、このワインにあうパスタを考えてみました。

赤ワインときのこは鉄板、あとはにんにく、青かびチーズ、ごぼうも加えたら文句なしに赤ワイン向きのパスタになりそう、ということで作ってみました。

ごぼうの風味が香る、青かびの塩味とワインの果実味がお互いを引き立てあう素敵なマリアージュでした（★★★）。

材料（2人分）

リングイネ　180g
エリンギ　2本
ごぼう　1本
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
生クリーム　50cc
ブルーチーズ　30g
塩こしょう

作り方

1.鍋にたっぷりの湯をわかし、1％の粗塩を入れてリングイネをゆでる。
2.にんにくは包丁の腹でつぶし、エリンギは縦半分に切って斜めにスライス、ごぼうは洗ってささがきにする。
3.フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて火にかける。
4.香りが出てきたらエリンギ、ごぼうを炒め、塩こしょうする。
5.生クリーム、チーズを加えて混ぜながらチーズを溶かし、リングイネを加えて全体を混ぜる。
6.器に盛って出来上がり。