大根なべ×ブルゴーニュの赤

この紫色の物体は何？と思われましたでしょうか？いただき物の紫だいこんで大根なべを作ってみました。煮立てた昆布だしに豚バラを入れてアクを取り、大根をピーラーでひたすら薄く削いだもの、しめじ、油揚げを加えてふたをして煮て、青ねぎを加えて出来上がり。大根を削ぐのが一番面倒なだけで、簡単かつ栄養バランスもいいお鍋です。

2012 Bourgogne Passtougrains Domaine de Rochebin

合わせたワインはブルゴーニュ・パストゥーグラン。ボージョレー・ヌーボーにも使われるガメイとピノ・ノワールのブレンドです。元々、ガメイは豚肉と相性がいいと言われていますが、紫だいこんの紫はポリフェノールの一種であるアントシアニンなので、赤ワインと合わないはずはありません。案の定よく合い、一気にすすんでしましました（★★★＋）。

紫だいこんの大根なべ、お試しあれ。煮汁が紫色なので〆には勇気がいりますけどね。

みんなのきょうの料理

大根なべ

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