ゴーヤチャンプルー×ラングドックの赤

ワイン検定も終わったことだし、マリアージュブログも再開♪

スーパーの店頭にもゴーヤがリーズナブル価格で並び始めてくるとゴーヤチャンプルが食べたくなります。我が家のゴーヤチャンプルはスパムを使用。以前は手に入らなくて魚肉ソーセージや豚肉で代用していたけれど、西友で見つけてからはずっとスパムを使用しています（さすがWalmart傘下）。身体には良くなさそうですけれど、毎日食べるわけでもないし、スパムの味が濃いので味つけは仕上げにこしょうだけでシンプルに。
ヴィノスやまざきさんの5月のバリューワインコースのラングドックの赤と合わせてみました。スパムの濃い味に負けない強い果実味の力強いワインです。ワインがスパムの塩味を和らげて旨みを添え、料理の塩味がワインの果実味を引き立たせる双方に幸せなマリアージュでした（★★★）。
この夏、ゴーヤチャンプルとラングドックの赤で夏バテを吹き飛ばしましょう！

材料（2人分）

ゴーヤ　1本
木綿豆腐　一丁
スパム　1/2缶
卵　1個
塩　適量
サラダ油　大さじ1
酒　適量
こしょう　適量
削り節　1パック

作り方

1.ゴーヤは縦割にしてスプーンで種とワタを取り除く。5ミリにスライスして塩を振っておく。炒める直前に水気をきる。
2.木綿豆腐は重石をして水分を抜く。炒める直前に食べやすい大きさに切る。
3.スパムは短冊状に切る。卵は溶いておく。
4.フライパンにサラダ油を熱し、豆腐が色づく程度に炒める。
5.ゴーヤ、スパムを加えて炒め、全体に油が回ったら酒をふり、蓋をして蒸し焼きにする。
6.ゴーヤに火が通ったら火を止め、溶き卵を全体に回しかけ、こしょうを挽く。
7.皿に盛り、削り節をトッピングして出来上がり。

参考

ヴィノスやまざきバリューワインコース
5月「南フランスの英雄」ことオロスケットさんが少量生産で仕込む、新樽熟成の限定リザーヴワイン！
ラグラーヴは、小さな家族経営蔵元ながら、南フランスでその名を知らぬ者はいない実力派！完熟ベリーのような果実味たっぷりの赤と、バニラやナッツの香り豊かな樽熟白の、プレミアムワインをご用意しました！