【レシピブログ】和風ロールキャベツ × 群馬の赤


和風ロールキャベツ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!7月から3ヶ月間、東京2020オリンピック・パラリンピック大会の選手村ダイニングで職員として働いている山田にらです。

選手村は今、世界各国からやってくるアスリートたちを本格的に迎える準備に余念がありません。

明日はメインダイニングのプレオープンで、実際にゲストを入れてダイニングを運営します。

いよいよ大会が近づいてきています。

さて、レシピブログの「ぐんまクッキングアンバサダー」企画ですが、第二弾のお題の野菜は「嬬恋高原キャベツ」「群馬県産にがうり」「群馬県産小松菜」です。

早速、「嬬恋高原キャベツ」を使って、ロールキャベツを作ってみました。
群馬県産の赤ワインと合わせていただくために、煮込むスープは和風に白だしを使いました。

キャベツの外葉を外すのに、キャベツをまるごとレンチンしますが、このレシピで使うのは外側の大きめな6枚のみ。
残りはおひたしなどに使ってください。

材料(2人分)

和風ロールキャベツ
嬬恋高原キャベツ 1個
合挽き肉 200g
玉ねぎ 100g
パン粉 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
●白だし 60cc
●水 540cc
トマトケチャップ 適宜

作り方

1. キャベツは外側の葉っぱを数枚外し(別の料理に使ってください)、ラップをしてまるごとレンジで加熱(外葉をはがすのが目的なので、様子を見ながら少しづつ加熱)し、6枚はがす。
2. 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れ、3枚づつまとめて30秒ゆでる。
3. 玉ねぎはみじん切りにする。
4. ボウルに3、合挽き肉、パン粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、6等分にする。
5. キャベツの葉の根元部分に4を置き、左右を畳んで、手前から巻き上げていく。
6. フライパンに5を並べ、●を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして落とし蓋をして40分煮る。
7. 器にスープごと盛り付けて出来上がり。好みでトマトケチャップをかけて召し上がれ。

マリアージュ

OKUTONE WINERY & VINEYARDS I’m ピノ・ノアール 2018
OKUTONE WINERY & VINEYARDS I’m ピノ・ノアール 2018
群馬県の赤城高原にある奥利根ワイナリーのピノノワール。
チャーミングなベリーやチェリーの香りにキリッとした酸がお出汁の風味によく合います。


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