コルドンブルー、タブレ、サラダ（アトリエフランスごはん）×ブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール

今月の「アトリエフランスごはん」は過去の人気メニューシリーズでした。唯一受けていなかった2012年1月の「コルドンブルー」を受けて、これで全メニュー網羅することになりました。
「コルドンブルー」は藤井さんがラデュレのカフェで働いていた時の社員食堂の人気メニューとのことで、フランスでは給食のメニューとしてとてもポピュラーなものだそうです。

コルドンブルー
鶏肉にハムとチーズを挟んでパン粉をつけて揚げたもので、今回は揚げずにフライパンで焼き目を付けてオーブンで焼いたもの。

タブレ
クスクス、パクチーミント、トマト、きゅうりのサラダ。レモン果汁でサッパリいただけて夏に食べたくなること間違いなし。鶏肉やハムを加えてお弁当に。

サラダ
手作りのヴィネグレットで。

フレーズバルサミック(写真撮るの忘れましたー)
おまけの1品。昨年2月のデザートメニュー。

合わせたワインはブルゴーニュのシャルドネとピノノワール。このメニュー赤白両方行けそうということで、私はシャルドネを持ち込み、ピノノワールは藤井さんにご用意いただきました。
シャルドネは鶏肉、チーズ、タブレ、いちごに、ピノノワールはハムによくマリアージュしました。
ワインが変わるとマリアージュするところも変わったのが面白かったです。