【日本ワインファンバサダー】なす、しめじ、ベーコンの和風パスタ × サントリージャパンプレミアム マスカットベーリーA 2014


なす、しめじ、ベーコンの和風パスタ × 2014 サントリージャパンプレミアム マスカットベーリーA
ワイン好きのみなさま、こんにちは!楽しみにしていた『サントリー登美の丘ワイナリー見学ツアー』が台風のおかげで延期になって、意気消沈の山田にらです。

8月・9月は日程が合わず、収穫が始まったというのに明野の栽培クラブにも行けていないので、畑がとっても恋しい今日この頃。

10月に延期の見学ツアーもぶどうがまだあるうちに畑に行けるといいなと思います。

さて、今回は『日本ワインファンバサダー』の和レシピです。
『サントリージャパンプレミアム マスカットベーリーA 2014』に合わせた、『秋の食材で愉しもう「日本ワイン&和食」のマリアージュ』がテーマです。

和食とありますが、一見洋のテイストでも和の食材を使っっていればOKとのことで、今回は旬のなすときのこに、昆布茶を調味料として使った和風パスタを作ってみました。

また、隠し味にあるものを使っています。
さて、何でしょう?

材料(2人分)

なす、しめじ、ベーコンの和風パスタ

スパゲティ 180g
なす 1本
しめじ 1パック
ベーコン 3枚
●2014 サントリージャパンプレミアム マスカットベーリーA 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1 
昆布茶 小さじ1
オリーブオイル

粗びき黒こしょう

作り方

1.なすは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ベーコンは短冊に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒める。しんなりしてきたら、しめじ、ベーコンを加えて炒め、ベーコンがカリカリしてきたら●を回しいれる。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。
4.2に3を入れて全体を混ぜながら、昆布茶、塩、粗びき黒こしょうを振る。
5.器に盛りつけて出来上がり。

マリアージュ

2014 サントリージャパンプレミアム マスカットベーリーA
2014 サントリージャパンプレミアム マスカットベーリーA
隠し味に『2014 サントリージャパンプレミアム マスカットベーリーA』を使いました。たっぷりの酸とほんのり甘い果実感のあるタンニン控えめの赤ワインを吸ったなすときのこがワインとよく合いました。


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