バナナとピーカンナッツのケーキ×ヴァン・ショー

私は甘いものとお酒を合わせるのが好きで、フランスのレシピの素敵なところは、デセールにもちゃんと合わせるワインの提案があること。今回もSaveurのアプリには、しっかり”vin chaud”とあったので試してみました。ヴァン・ショーはホットワインのフランス語で、ワインを鍋に入れ、クローヴ、オレンジピール、スターアニス、シナモンスティックをそれぞれちょっとづつ加えて火にかけ、温まったら出来上がり。好みで、砂糖やはちみつ、フルーツを加えます。今回は開いていた白ワインで作り、フルーツはりんごを加えました。ケーキのバナナの甘み、ピーカンナッツの苦み、シナモンのスパイシーな風味が、スパイスの利いたヴァン・ショーによくマリアージュしました（★★★）。ヴァン・ショーでなくてもトロピカルフルーツの風味をもつ果実味豊かな白ワインならとてもよく合うと思いました。

材料（パウンド　1台分）

バナナ 3本
卵　2個
ダークラム　小さじ1
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　小さじ1
シナモンパウダー　小さじ1
ヘーゼルナッツプードル　大さじ2
砂糖　100g
バター　50g
ピーカンナッツ　75g

作り方

1.オーブンは180℃に予熱する。
2.小さなフライパンか電子レンジでバターを溶かし、冷ます。
3.ボウルにフォークでつぶしたバナナ、ラム酒を入れる。卵を加え、よく混ぜる。
4.ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、ヘーゼルナッツプードル、砂糖を加え、最後に冷ました溶かしバターを加え、よく混ぜる。
5.ピーカンナッツはつぶして、4に混ぜ込む。
6.バター（分量外）を塗ったパウンド型に5を注ぎ、オーブンで45分焼く。
7.冷めたら、もしくは冷やして召し上がれ。