シャトー・デストゥブロン　ワインメーカーズ・ディナー

プロヴァンスのビオのワインメーカー、シャトー・デストゥブロンさんのワインメーカーズ・ディナーが表参道のフレンチレストラン、モザイクで開催されました。ご当主のレミーさん、奥さまのヴァレリーさん、インポーターのエリックさんを囲んだ楽しいディナーでした。

鰯のタルトとカイエット
Pissaladiere et caillette

アミューズはロゼワインと。上品な作りのきれいなロゼ。奥さまのヴァレリーさんのためだけに作るロゼだそうで、やたらラブラブをアピールしていたのが印象的。グルナッシュ40%、ムールヴェードル20％、シラー20%。

海の幸のアスピック　サフラン・クリーム
Bouillabaisse en aspic, crème de safran

前菜は白ワインと。豊かな果実味、まろやかな酸味と芳香の素晴らしいワインと帆立や海老の海の幸と非常によく合いました。
グルナッシュ・ブラン、マルサンヌ、ルーサンヌ。全体の2/3を樽、1/3を卵形のセメントタンクにて9〜11ヶ月、澱の上で熟成。

ホウボウのグリエ　花ズッキーニのフリット　黒オリーブの香り
Rouget grondin grillé,beignets de fleurs de courgettes, sauce olives noires

なんと、これ08の赤と合わせたのでした。オリーブのソースで合わせているのかなーと思いきや、お魚自身とも合ったので、ザビエルさん（シェフ粗ソムリエ）、ボン・マリアージュですよ。セパージュは、グルナッシュ30％、シラー30％、ムールヴェードル30％、カベルネソーヴィニヨン10%。フレンチオークの樽を使い、セパージュ毎に18ヶ月熟成の後、瓶詰めしてさらに1年瓶内熟成。手間かかってますよ。

自家製のパン。じつはお替わり。美味しかったのですー。

仔羊背肉のロースト　トマトのオーブン焼き　タイムの香るソース
Noisette d’agneau rôtie aux herbes,jus au thym

こちらは、熟成違いの07と06の赤でいただきました。合わないはずはありませんねー。

オレンジのタルト
Tarte aux oranges

コーヒーといただくのでしょうが、シナモンの風味がきいていて、残っていた赤ワインとも合いましたよー。

試飲ワインは以下の通り。
2011 Les Beaux de Provence　Le rosé
2009 Vin de Pays des Alpilles
2008 Les Beaux de Provence
2007 Les Beaux de Provence
2006 Les Beaux de Provence