Fondue moitié-moitié（フェルミエ）×ブルゴーニュの白、ジュラのシャルドネ

フェルミエさんで売っていたチーズフォンデュミックス「Fondue moitié-moitié」2種の食べ比べ会をチーズ仲間有志で開催しました。
こちらは、ヴァシュラン・フリブルジョワとエティバのミックス「Fondue de Montagne」。ちょっとビターでナッティーな味わいの大人味のフォンデュです。

こちらはヴャシュラン・フリブルジョワとグリュイエールの「Fondue de Fromager」。ザ・チーズフォンデュといった食べやすい味です。
パンは荻窪のル・クールピューのバゲットとパン・ド・カンパーニュ。

合わせたワインはフェルミエさんおすすめの福ちゃんセレクトの08のヴィレ・クレッセと10のジュラのシャルドネ。ワイン単体でいただくと、ヴィレ・クレッセは樽の香りがすばらしく、まろやかな酸と力強い果実味のバランスの取れたとても美味しい白ワインで、一方ジュラのシャルドネは酸が際立って酸っぱい。ところが、フォンデュと合わせると、一転してチーズの旨味と酸が素晴らしいマリアージュを生み出しましたよ（★★★★）。
ヴィレ・クレッセとフォンデュはお互いが主張し合っている感じ（★★）。いや、試してみないと分からないものですねー。勉強になりました。

次回の会は5月初旬。次は何をやりましょうかね。

レシピはこちら
Fondue moitié-moitié

ドメーヌ・ド・ロアリー　ヴィレ・クレッセ　[現行]フランス/ブルゴーニュ/マコネー/ 価格： 2,100円 （2013/03/02）

ドメーヌ・ラベ　コート・デュ・ジュラ　シャルドネ　フルール　[現行品]　フランス/ 価格： 2,079円 （2013/03/02）

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