酒飲みのクッキー(ノエル)×ローヌの赤


酒飲みのクッキー
ワイン好きのみなさま、あけましておめでとうございます!東急ジルベスタコンサートのカウントダウン、シルヴィ・ギエムさんのボレロに感動のあまり、気付いたらシャンパーニュが一本空いていた山田にらです。

昨年はたくさんのワイン好きの方とのご縁をいただきました。2016年も素敵な出会いがあることを、近くの東伏見稲荷神社にお願いしてきましたよ。

年末に試作をしていたら偶然出来上がったクリスマスカラーのクッキーが程よくしょっぱくて、ドライフルーツとナッツとチョコレートの風味が赤ワインによく合い、甘さ控えめのサクサクしたクッキーもワインのおつまみになることを発見しました。昨年はケークサレの研究をしていましたが、今年はクッキーにも手を広げてみようかしら。

今年もどうぞよろしくお願いいたします!

材料(20枚分)

卵黄 3個分
砂糖 90g
ドライクランベリー 50g
ピスタチオ 50g
チョコレート 50g
バター 75g
塩 ひとつまみ
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 大さじ1

作り方

1.バターは室温においてポマード状にしておく。ドライクランベリー、チョコレートは粗く刻む。
2.卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.ピスタチオ、クランベリー、チョコレートを加え、木べらで混ぜる。
4.バターを加えて混ぜる。
5.薄力粉、ベーキングパウダーを振るい、加えて混ぜる。
6.ラップを広げて5の生地を筒状に包み、冷凍庫で冷やし固める。
7.5mmの厚さにスライスして天板に並べ、180℃のオーブンで10〜12分焼く。

マリアージュ

フランス、コート・デュ・ローヌのシラーなど、果実味溢れるタイプの赤ワインと非常に良く合いました。


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