りんごマフィン × 無調整豆乳

ワイン好きの皆さま、こんにちは！初夏の北海道展が終了し、一息ついている山田にらです。

伊勢丹立川店さんが最後の仕事だったのですが、お隣が赤井川村のアリスファームさんでした。

アリスファームといえば、かれこれ20年以上前に北海道旅行をした時に1泊した時、朝食のジャムが美味しくてしこたま購入して帰った記憶があります。

今は宿泊はやっていないみたいですけど、北海道展ではりんごのマフィンが美味しそうだったので購入してみました。

アリスファームのマフィンはバターを使用しない、あっさりした味わいで、りんごの美味しさが引き立っていました。

バターなしのマフィンのレシピを検索して、家にある材料を使って作ってみました。

焼き上がりは正直、サラダ油の臭いがして失敗したかなーと思っていたのですが、翌日以降はその臭いに慣れたのか消えたのかわからないけど、なかなか美味しくいただきました。

ワインに合わせるというよりは、これはもう朝食として豆乳と一緒にいただきました。

材料（2人分）

りんご　1個
●きび砂糖　大さじ1
●水　50ml
卵　1個
メープルシロップ　50g
○サラダ油　40g
○豆乳　大さじ2
★薄力粉　120g
★ベーキングパウダー　小さじ1
★GABANシナモン＜パウダー＞　小さじ1
アーモンド、くるみ、カシューナッツの素焼き

作り方

1.りんごは皮をむいて一口大に切り、フライパンに●を入れて中火にかけ、ソテーする。
2.ボウルに卵を割り、メープルシロップを入れ、泡立て器で混ぜる。
3.○を加えて混ぜ、ふるった★を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
4.マフィンカップに3を入れ、ナッツをトッピングする。
5.170℃に温めたオーブンで25分焼く。串を刺して生地がついてこなかったら出来上がり。

マリアージュ

キッコーマンおいしい無調整豆乳
バターなしのさっぱりした生地のマフィンと焼いたりんごの風味が、豆の味のする無調整の豆乳と非常によく合いました。

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