自家製パンチェッタ、ごぼう、アイスプラントのフェデリーニ×チリの白

近所の西友の野菜売り場の地元野菜コーナーに、清瀬産のアイスプラントがありました。
塩味の野菜という噂は聞いていましたが、口に含むとほんのり塩味。
塩好きな私としては嬉しい反面、どのように使ったらよいのか戸惑いました。

冷蔵庫に残っていたごぼうのささがき、熟成しまくったバラ肉の自家製パンチェッタのパスタに生でもOKなアイスプラントをトッピング代わりに最後に加えて混ぜてみました。

アイスプラントを加えたおかげで、あっさりした味わいのお安いチリのBOX白ワインとよく合いましたよ。
アイスプラントが入っていなかったら、軽めの赤ワインが良いでしょうね。

次は赤のBOXワインを試してみましょう。

材料（2人分）

フェデリーニ　180g
自家製パンチェッタ　80g
ごぼう　1本
アイスプラント　4本
にんにく　1かけ
粒マスタード　小さじ2
塩
粗びき黒こしょう

作り方

1.パンチェッタは5mm幅に切る。ごぼうはささがきにする。にんにくは粗いみじん切りにする。アイスプラントは食べやすい大きさに切る。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、フェデリーニを表示の時間より1分短くゆでる。調整用にゆで汁をお玉1杯分取っておく。
3.フライパンにパンチェッタを入れ縁がカリカリになるまで中火で炒め、にんにく、ごぼうを加えてさらに炒める。
4.ゆで汁、ゆで上がった麺、粒マスタード、アイスプラントを加えて火を止め、塩、粗びき黒こしょうをふって全体を混ぜて出来上がり。