にんじんのラタトゥイユ×ブルゴーニュの赤


にんじんのラタトゥイユ
先日お手伝いした「和食とワインのマリアージュワイン会」で登場したにんじんだけのラタトィウユがとても美味しかったので、再現してみました。

本当は和の出汁を使うところですが、あいにく切らしていたのでいつものように粉末のブイヨンを使いました。
水は使わず、弱火で蓋をしてトマトから出る水分だけで煮ていきます。

合わせたいワインはメゾン・ニコラ・ポテルの09のブルゴーニュ・ルージュ。
ちょうど飲み終えたばかりでニアミスなのですが、当たり年のジャミーな果実味とたっぷりの酸がにんじんの甘み、トマトの酸味とよく合うと思います。

材料(2人分)

にんじん(大) 1本
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
野菜ブイヨン 1/2袋
トマト缶 1缶
ローリエ 1枚
エルブドプロヴァンス 少々

作り方

1.にんじんは皮をむき、一口大に乱切りにする。にんにくは薄切りにする。
2.厚手の鍋にオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。
3.香りが出てきたらにんじんを炒め、全体に油が回ったら、トマト缶、ローリエ、野菜ブイヨン、エルブドプロヴァンスを加えて、たまにかき混ぜながら蓋をして弱火で20分煮込む。
4.火を止め、蓋をしたまま粗熱が取れるまで置く。
5.器に盛って出来上がり。

2009 Bourgogne Pinot Noir Nicolas Potel
2009 Bourgogne Pinot Noir Nicolas Potel
ニコラ・ポテルさんがメゾン・ニコラ・ポテルを去ったファースト・ヴィンテージ?

外観:オレンジがかったやや淡いルビー、粘性中程度
香り:イチゴコンフィチュール、紅茶、ナッツ
味わい:なめらかなタンニン、わずかに収斂性、たっぷりで横に広がる酸、ミネラル、後味に旨味


関連記事

パンチェッタとアスパラガスのオイルパスタ クミン風味

【レシピブログ】パンチェッタとアスパラガスのオイルパスタ クミン風味 × 北海道のピノノワール

ワイン好きのみなさま、こんにちは!29日で伊勢丹相模原の北海道展が...

記事を読む

ブロッコリーのグラタン

ブロッコリーのグラタン×チリのピノ・ノワール

寒いですねー、冬ですもんねー。 こんな時にとても食べたくなるのが...

記事を読む

和風タルティーヌ

和風タルティーヌ×日本の赤

ぼたもちを作った時に残ったつぶあんときな粉を使ってタルティ...

記事を読む

春キャベツとドライトマトのパスタ

春キャベツとドライトマトのパスタ×ニュージーランドの赤

らでぃっしゅぼーやさんの野菜を隔週で届けてもらっています。今週届い...

記事を読む

新着記事

ワインのべんきょう

【開催案内】ワインのべんきょう

ワイン好きの皆さま、こんにちは!なんと山田にらが吉祥寺で講師デビュ...

記事を読む

きゅうりとミニトマトの冷製パスタ

きゅうりとミニトマトの冷製パスタ × ドイツのリースリング

ワイン好きの皆さま、こんにちは!日経新聞の貸切公演のチケットが当選...

記事を読む

日本の野菜

日本の野菜 × 山梨のシラー

ワイン好きのみなさま、こんにちは!先週末、『十勝ワインバイザー』の...

記事を読む

IMG_0803

【開催案内】ナカノワインテーブル vol.1

日本ノムリエ協会武蔵野支部「公園ワイン会」から派生した「キチジョウ...

記事を読む

おむすび(パンチェッタと青ネギ)

【レシピブログ】おむすび(パンチェッタと青ネギ)× 山形のマスカットベーリーA

ワイン好きのみなさま、こんにちは!昨日は一日中、ホテルに缶詰めにな...

記事を読む

コメント/トラックバック

トラックバック用URL:

この投稿のコメント・トラックバックRSS




管理人にのみ公開されます

  • ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑