チコリのグラタン、ブロッコリーと麦のガレット（アトリエフランスごはん）×サヴォワの白ワイン

毎月通っている、エル・ア・ターブル公式ブロガーの藤井あやさんのお料理教室「アトリエふらんすごはん」の今月のアトリエのメニュー。毎月、ワインを持参して勝手にマリアージュの勉強をさせていただいているのだけれど、今回はチコリのグラタンということでサヴォワの白ワインにしてみました。チコリのほろ苦さとじゃがいものほっくりした甘みが輪郭がくっきりしたサヴォワの白ワインによく合いました（★★★★）。

今回は、デザートも。昨年2月のアトリエで習った「フレーズバルサミック」の発展版？でバニラアイスにいちごを添えて、バルサミコのソースに砕いたスペキュロスをふりかけたもの。デザートは甘いワインと合わせますが、バルサミコの酸味が残った白ワインにも合ってました。

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Atelier フランスごはん

ヴァン・ド・サヴォワ“レ・アビーム”[2011]年(ジャケール種100％)・ドメーヌ・フィリップ・ラヴィエ家・AOCヴァン・ド・サヴォワVin de Savoie “Les Abymes”[2011] Jacquere Domaine Philippe Ravier AOC Vin de Savoire 価格： 1,344円 （2013/01/25）

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