タルティーヌ5種、サーモンのカルパッチョ（アトリエフランスごはん）×ロワールのロゼ、ブルゴーニュのシャルドネ

4月の「アトリエフランスごはん」のメニューはタルティーヌ5種とサーモンのカルパッチョです。タルティーヌはオープンサンドのこと。様々な具材をのせて楽しむことができます。ワインにとてもよく合うので、具材とパンを別々に用意して、ピクニックに持っていってもいいかも！

左から「アボカド、生ハム、グレープフルーツ」「タプナード、アスパラ、トマト、モッツァレラ」「そら豆とガーリックハーブチーズ」「まぐろのタルタル」

右「パプリカのマリネ」

サーモンのカルパッチョ

サラダに余った具材をトッピング、ヴィネグレットでいただきます。

取り分けるとこんな感じ。Bon Appétit!

パンは経堂の「ハチイチベーカリー」のセーグル。パンが具材に負けずに美味しいです。このメニューのポイントは美味しいパンを使うこととのこと。

私が持ち込んだワインはロワールのロゼ・ダンジュ。やや甘口のワインが、塩気のあるタルティーヌに非常によく合いました。特に「パプリカのマリネ」の甘さが、ピーマンの香りが特徴のカベルネフランを使った甘口のワインと合ったようです。

アトリエでご用意いただいたワインはブルゴーニュのシャルドネ。やさしい味わいのバランスのとれたワインは「生ハム、グレープフルーツ、アボカド」の生ハムの塩味を洗い流し、グレープフルーツのフレッシュな酸味を引き立て、アボカドのリッチな風味に寄り添い、非常に美味しくいただきました。

このテーブルが…

完食〜♪

金曜クラスのお楽しみ、あやさん特製デザート「ティラミス」。スポンジかと思ったコーヒー生地はビスキュイらしいです。美味しいマスカルポーネを使うのがコツとのこと。

今月もごちそうさまでした！

フランス好きが集まる、美味しくて楽しいフランス料理教室
Atelier フランスごはん

藤井あやさんのエル・オンライン公式ブログにて「料理×ワイン　にらやマリアージュ研究室」をご紹介いただきました！
Tokyoïteな、ふたりごはん~４月のアトリエ：タルチーヌ

関連記事

新着記事