J.H.V. Wine & Mariage

世界最優秀ソムリエコンクールの公開決勝の後、愛宕のJ.H.V.へ。テイスティングイベントで少しつまんだだけだったので、お腹が減ってしまいました。このレストランは何度もワイン会で伺っているけれど、ディナーに伺うのは初めて。久しぶりに合う友人と楽しいディナーを過ごしました。

フムス×クレマン・ド・ブルゴーニュ
クミン風味のひよこ豆のペースト。トッピングの赤は「ピマンデスプレット」。

北海道産帆立貝柱のエマンセ　ビーツとりんごのサラダ添え×クレマン・ド・ブルゴーニュ
下に敷いてあるのは5mm角のビーツとりんご。ソースはパッションフルーツです。

観音池ポーク腕肉と鶏白レバーのパテ・ド・カンパーニュ×クレマン・ド・ブルゴーニュ

フォワグラのコンフィ　ピマンデスプレットのジュレ添え×クレマン・ド・ブルゴーニュ
大好きなフォアグラをたっぷり食べることができて幸せ。クレマン・ド・ブルゴーニュの泡がフォアグラの脂肪分を中和させ、ペロリと行っちゃいました。

仔羊もも肉のロティ　ジュ・ダニョー×ミネルヴォワ
春の野菜の青っぽい味とくせのない仔羊の旨みが程よい一皿。

すずきのポワレ×クレマン・ド・ブルゴーニュ

苺のミルフィーユ　コンテのクリーム

ゴルゴンゾーラとくるみのケーキ　バニラとオリーブオイルのアイス添え

クレマン・ド・ブルゴーニュは前菜から魚料理まで万能のマリアージュ。特にエグ味のある春野菜と相性バッチリ。デザートにも合いそう。2人だとこれ1本あれば、充分楽しめますね。
仔羊に合わせて選んでもらったミネルヴォワは優しい味わいでお肉の柔らかな風味に非常によく合いました。

関連記事

新着記事