かつおとアンディーブの前菜×サルディーニャの赤

ヴィノスやまざきさんの今月のバリューコースワインは、イタリアのサルディーニャ島の赤白。とりわけ赤はモニカという地場品種。吉川晃司の歌かいっていうツッコミはともかく、どんな料理が合うかググるとかじきマグロに合ったという情報をみつけました。ということは、かつおにも合うはず、とテイスティングしてみると、シャープな酸味かつフルーティーな味わいは、生のかつおそのままより、甘みをプラスした方が美味しそうということで、かつおでユッケを作り、アンディーブにのせてみました。かつおだけだと、今ひとつだった相性が、アンディーブにのせることによってかつおの旨みが引き立ち、ワインとよく合うおつまみになりました（★★★★）。

材料（2人分）

かつお 半身
ねぎ 1/2本
●白すりごま 大さじ1
●ごま油 大さじ1
●にんにく 1片
●しょうゆ 少々
●塩 少々
●砂糖 少々
アンディーブ 1/2個

作り方

1.ねぎは白髪ねぎにする。
2.かつおはタルタル状に切る。ねぎの中身は細かく切る。
3.2を3であえ、アンディーブの葉に適量をのせる。
4.白髪ねぎをトッピングして出来上がり。

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