タブレ×ミネルヴォワの赤

家にあったミネルヴォワの赤に合わせてタブレを作ってみました。先週、アトリエフランスごはんで習ったレシピでは、クスクスを少量のお湯であらかじめふやかしていたけれど、このレシピにはその行程が入っておらず、不安に思ったけど試してみました。ピーマン、きゅうりを切らしていたのでアスパラに、ミントはパクチーに変更して、全て家にあった食材で作りました。クスクスは、レモン果汁、オリーブオイル、トマトの水分で充分ふやけますが、急いでいるときはやはりお湯でふやかしてからの方が寝かせる時間が30分ですみます。
ミネルヴォワはラングドックの酸味と果実味のバランスが取れたワインで、タブレも野菜の甘みとレモン汁の酸味とパクチーのアクセントが利いた料理で、似たもの同士のマリアージュで、非常によく合いました（★★★★）。

材料（2人分）

クスクス 1カップ
レモン 1個
トマト 2個
ピーマン 1/2個
きゅうり 1/4本
オリーブオイル大さじ1
フレッシュバジル 3枚
フレッシュミント 2枚
塩こしょう

（飾り）
レモンスライス　
フレッシュバジル
フレッシュミント

作り方

1.ボウルにクスクスを入れ、レモンの果汁と果肉少々、オリーブオイル、バジル・ミントのみじん切り、塩こしょうを入れ、固まらないようにフォークで混ぜる。
2.トマトは果汁が流れ出ないように注意をしながら5mm角に切る。ピーマン、きゅうりも5mm角に切る。
3.2を1に入れてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間寝かす。
4.器に盛りつけ、レモンスライス、バジル、ミントをあしらう。