【ワインペアリング】ポテトサラダ パクチーレモン風味 × 山形の白


ポテトサラダ パクチーレモン風味
ワイン好きの皆さま、こんにちは!ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。

2019年の『にらやBar』は年間通して、週一営業を継続することができました。

友人の栄養士さんとのおつまみコラボや、10月からはカウンター内でちょっとしたつまみを作るようになって、さらにワインとのマリアージュを追求する環境が整いました。

2020年も日頃のマリアージュ研究の発表の場として『にらやBar』を営業していきたいと思います。

年末、東小金井に行く機会があり、久しぶりに『あたらしい日常料理ふじわら』でランチを食べました。
ごはんプレート
この日のごはんプレートは以下のメニュー。

11月24日のごはんプレート
野菜たっぷりミートローフ
かぼちゃとブロッコリーのグリル
じゃがいもと里芋のパクチーレモンサラダ
ピーマンまるごと煮
ひじきのマリネ
ごはん(やまざきさんの七分つき米)
カレースープ(やまくにさんのいりこだし使用)

おかずの「じゃがいもと里芋のパクチーレモンサラダ」はふじわらさんの調味料「パクチーレモンオイル」を使ったもの。

ポテトサラダの作り方がHPに掲載されていたので、試しに作ってみました。

マヨネーズの代わりにパクチーレモンオイルを混ぜるだけの簡単メニュー。
ワインにもよく合い、これなら『にらやBar』のおつまみにもお出しできそうです。

材料(2人分)

ポテトサラダ パクチーレモン風味
じゃがいも(小) 3個
パクチーレモンオイル 大さじ1 1/2

作り方

1.じゃがいもは皮付きのままゆでて、冷水に30秒取り、皮をむく。
2.ボウルに入れて温かいうちにつぶし、パクチーレモンオイルを加えて混ぜて出来上がり。

マリアージュ

タケダワイナリー白 2017
タケダワイナリー白 2017
山形のタケダワイナリーのデラウェア100%の辛口の白ワイン。
フレッシュな酸と果実味がレモンの柑橘系の風味とポテトの甘みが引き立ちます。


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