【レシピブログ】ごぼうのボロネーゼパスタ × チリのピノノワール

ワイン好きの皆さま、こんにちは！ただ今絶賛ダイエット中の山田にらです。

数年前、血圧が上がって走れなくなった頃からベスト体重より3kgほど増えて以降、その数値付近で上下するようになりました（上の方が多い）。

食べる量は増えていないのに、体重が増える。

それはだんだんと老いていっている証拠で、さほどエネルギーを必要としなくなってきたようです。

いつもと同じ量の食事でもなかなかお腹が空かなくなってきているところに、時間だからといつもと同じ量の食事をとっていると、そりゃ太るわな。

実際、消化も追いついていないようで、出てくるものの様子もあまり良くないみたい。

これは腸内環境を整備する必要がありますね。

今月のレシピブログのモニター企画『おなじみのさわやかハーブ あなたはどれがお好み？』ということで、使いそびれていたごぼうとモニター商品のタイムとオレガノを使ってパスタソースをつくってみました。

ごぼうといえば、食物繊維が豊富な野菜の代表格。
みじん切りにしたごぼうをひき肉に見立ててボロネーゼソースにしてみました。

パスタにかける食べ方より、フライパンであえる食べ方の方が満遍なくソースが行き渡り、果実味豊かなチリのピノノワールとの相性も抜群で美味しく感じました。

血液をサラサラにするパルミジャーノもたっぷりかけて召し上がれ。

材料

＜ごぼうのボロネーゼソース・3回分＞
ごぼう 1本
玉ねぎ　1/2個
にんにく 1かけ
赤唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ1
トマト水煮（缶詰）　1缶
●GABANタイム　少々
●GABANオレガノ 少々
●塩　少々
●粗挽き黒胡椒 少々
スパゲッティ 90g
パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜
イタリアンパセリ（乾燥）　適宜

作り方

1.ごぼう、玉ねぎにんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間通りにゆでる。茹で汁50ccを取っておく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを半透明になるまで炒め、ごぼうを加えて炒め、トマト水煮を加えて煮詰める。
4.●を加えて、蓋をして5分間煮る。
5.別のフライパンに4を適量入れて火にかけ、茹で汁を加えて煮立て、茹で上がった麺をざるに上げて加えて混ぜる。
6.器に盛りつけ、好みで削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリを振って出来上がり。

マリアージュ

サンタ・ヘレナ・アルパカ・ピノノワール 2017
ごぼうの土っぽさとトマトの旨味が、果実味豊かなチリのピノノワールとよく合いました。
ソースをかけただけのものより、フライパンであえたものの方がよりマッチングしました。

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