【レシピブログ】バナナリコッタパンケーキの朝食


リコッタパンケーキ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。

昨日は小田急新宿店さんの北海道展での十勝ワインさんの試飲販売のお仕事がお休みで、毎週金曜夜に営業している『にらやBar』も、10連休中は他の店舗さんもお休みのため、お休みにしました。

久しぶりに金曜の夜が空いたので、二つ目の落語家ユニット「成金」の落語会に出かけてきました。

成金メンバーの春風亭柳若さんが、私の元同僚ということで、たまに伺っておりました。
最後に行ったのはまだ会社勤めをしていた頃なので、3年以上前になるのかな。

成金メンバーの柳亭小痴楽さんと神田松之丞さんの真打昇進が決定したため、2019年9月20日で終わってしまうそう。

次世代の落語家さんたちの高座が間近&低価格で観ることができるチャンスはあと20回。興味のある方は急いでくださいね。

さて、レシピブログのモニター企画、今月のテーマは「1日の元気なスタートに!かんたん&おいしい朝ごはん」ということで、久しぶりにリコッタパンケーキを作ってみました。

メレンゲを加えることでパンケーキがフワッフワに焼けます。

スライスしたバナナをのせて、メープルシロップ、シナモンシュガーをかけたら、休日の豪華なブランチメニューに。

材料(1人分)

リコッタチーズ 80g
豆乳 40cc
卵(卵黄と卵白を分ける) 1個
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 ひとつまみ
バター 適量
バナナ 1本
メープルシロップ 適量
GABANシナモンシュガー<パウダー> 適量

作り方

1.ボウルにリコッタチーズ、豆乳、卵黄を入れて混ぜる。
2.1にふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。
3.乾いたボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
4.2に3を2回に分けて入れる。
5.テフロン加工のフライパンにバターを熱し、おたまで生地を落とす。
6.弱火〜中火で2分、下側がきつね色になるまで焼き、裏返して、反対側もきつね色になるまで焼く。
7.同様にしてもう一枚焼く。
8.皿に盛り付け、スライスしたバナナを飾り、メープルシロップ、GABANシナモンシュガー<パウダー>をかけて召し上がれ。

マリアージュ

リコッタパンケーキ × 紅茶
朝なので「紅茶のシャンパン」と言われているダージリンと一緒にいただきました。
ワインなら、シャンパン製法で作られたスパークリングワインとの相性が良いでしょう。

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